Propiedades:
Los copos de arroz son un complemento de preparación de almidón pregelatinizado producido a partir de granos de arroz desnudos seleccionados que se someten a un proceso de descamación, durante el cual todo el grano se cuece al vapor y se pasa a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo del grano. Contienen bajos niveles de lípidos y proteínas, y un alto nivel de hidratos de carbono que hay que tener en cuenta a la hora de redactar tu receta y planificar el proceso de elaboración.
Características:
Los copos de arroz ayudan a aligerar el cuerpo y el sabor de la cerveza y tienen un efecto refrescante, contribuyendo a una sensación en boca limpia y crujiente y un hermoso color pálido. Tienen una coloración más clara y dan un acabado seco más áspero a la cerveza en comparación con las Hojuelas de Maíz.
Uso: American Lagers, American Light Lagers y cervezas ligeras
Porcentaje: Hasta el 20%
Propiedades:
Los copos de arroz son un complemento de preparación de almidón pregelatinizado producido a partir de granos de arroz desnudos seleccionados que se someten a un proceso de descamación, durante el cual todo el grano se cuece al vapor y se pasa a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo del grano. Contienen bajos niveles de lípidos y proteínas, y un alto nivel de hidratos de carbono que hay que tener en cuenta a la hora de redactar tu receta y planificar el proceso de elaboración.
Características:
Los copos de arroz ayudan a aligerar el cuerpo y el sabor de la cerveza y tienen un efecto refrescante, contribuyendo a una sensación en boca limpia y crujiente y un hermoso color pálido. Tienen una coloración más clara y dan un acabado seco más áspero a la cerveza en comparación con las Hojuelas de Maíz.
Uso: American Lagers, American Light Lagers y cervezas ligeras
Porcentaje: Hasta el 20%
