Con origen en el programa de reproducción USDA-ARA, Cascade es un cultivar de tipo aroma producido en 1956 y lanzado en 1972. Fue desarrollado por la polinización abierta de una plántula Fuggle. Cascade es la variedad más popular en la elaboración de cerveza artesanal y es conocida por tener un carácter floral, especiado y cítrico único con un potencial equilibrado de sabor amargo.