Clearzyme de CellarScience es una solución enzimática para crear cerveza clara al descomponer las proteínas que causan la turbidez para que luego no puedan unirse con los taninos. Debido a que se dirige específicamente solo a las proteínas activas de la turbidez, no tiene ningún efecto sobre el sabor, el aroma o la retención de la espuma.
DOSIS Y MODO DE EMPLEO:
Para elaboración casera:
Agregue 1/4 cucharadita por cada 20 litros al comienzo de la fermentación.
Para elaboración de cerveza profesional:
Agregue 2-5 ml por bbl al comienzo de la fermentación. Realice pruebas de banco para determinar su uso óptimo o comience con una dosis de 4 ml por bbl y ajuste según sea necesario en lotes futuros. Funciona mejor en un rango de temperatura entre 10-20° C y un pH de 4-6.
Clearzyme de CellarScience es una solución enzimática para crear cerveza clara al descomponer las proteínas que causan la turbidez para que luego no puedan unirse con los taninos. Debido a que se dirige específicamente solo a las proteínas activas de la turbidez, no tiene ningún efecto sobre el sabor, el aroma o la retención de la espuma.
DOSIS Y MODO DE EMPLEO:
Para elaboración casera:
Agregue 1/4 cucharadita por cada 20 litros al comienzo de la fermentación.
Para elaboración de cerveza profesional:
Agregue 2-5 ml por bbl al comienzo de la fermentación. Realice pruebas de banco para determinar su uso óptimo o comience con una dosis de 4 ml por bbl y ajuste según sea necesario en lotes futuros. Funciona mejor en un rango de temperatura entre 10-20° C y un pH de 4-6.
Notas adicionales:
Clearzyme es una proteasa o enzima proteolítica que hidroliza parcial o totalmente los enlaces peptídicos en las proteínas. Las fracciones de proteína resultantes son demasiado pequeñas para unirse a los polifenoles del lúpulo. Uno de los enormes beneficios de Clearzyme es que elimina la necesidad de hacer cold crash, lo que ahorra tiempo y energía.
Clearzyme también descompone la proteína Gluten que causa reacciones alérgicas.
Las cervezas elaboradas con cebada y trigo a las que se les ha agregado Clearzyme generalmente muestran niveles de gluten por debajo de 20 ppm.
Almacene a temperaturas por debajo de 21° C. Vuelva a tapar el frasco inmediatamente después de cada uso.
La vida útil recomendada es de 12 meses a partir de la fecha de apertura del paquete.
