Levadura tradicional de granja de Voss, Noruega.
Esta cepa de levadura kveik fermenta rápidamente a temperaturas más altas con una excelente floculación. Produce un perfil de sabor limpio con toques de piel de naranja y cítricos.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.
Levadura tradicional de granja de Voss, Noruega.
Esta cepa de levadura kveik fermenta rápidamente a temperaturas más altas con una excelente floculación. Produce un perfil de sabor limpio con toques de piel de naranja y cítricos.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.
Dosis:
Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 60-100 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto.
Pitch directo o rehidratado:
La levadura NECTAR se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 18-22°C.
