LEVADURA CellarScience® BERLIN Dry Lager Yeast

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Levadura Berlin Dry Lager Yeast

Una cepa de levadura popular con un linaje de Berlín que es famosa por producir cervezas tipo lager increíbles con un carácter suave a malta y ésteres equilibrados.

Cepas similares: WLP820, WY2206, S-23

Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar una levadura libre de contaminación.

Peso

Dosis:

Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 80-120 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto.

Pitch directo o rehidratado:

La levadura BERLIN se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 11-17°C.

LEV039CSC48
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2024-07-23

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