Levadura Kölsch Dry Yeast
Una cepa de levadura clásica para los estilos de cerveza Kölsch & Altbier. Un perfil de éster neutro permite que la cerveza exprese mejor el carácter de lúpulo noble y malta. Acabados secos con bajos niveles de diacetilo.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.
Levadura Kölsch Dry Yeast
Una cepa de levadura clásica para los estilos de cerveza Kölsch & Altbier. Un perfil de éster neutro permite que la cerveza exprese mejor el carácter de lúpulo noble y malta. Acabados secos con bajos niveles de diacetilo.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.
Dosis:
Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a una tasa de 2.25 a 3.25 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente.
Lanzamiento directo o rehidratación:
La levadura KÖLSCH está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de oxigenación en la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible mediante la creación de levadura seca con alta viabilidad y altos niveles de esteroles. La levadura KÖLSCH está precargada con nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Si bien no es necesario, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hidratar la levadura, primero desinfecte el ladrillo de levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada entre 29 y 35 °C mezclada con 0.25 gramos de FermStart por gramo de levadura. Espolvorea levadura sobre el agua. Deja reposar la suspensión durante 20 minutos y luego agítala. Utiliza pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura del mosto a 6 °C antes de lanzarlo. Fermentar entre 16 y 23 °C.
Temperatura óptima de fermentación: 15.55-22.77°C
Floculación: Media
Tolerancia al alcohol: 10-11% ABV
Atenuación: 75-80%
Cepas similares: WLP029, WY2565
Sin gluten
