Bacterias y Levaduras Acidificantes: El Secreto de las Cervezas Sour Perfectas.
Toma el control absoluto del perfil ácido de tus recetas con nuestra selección premium de lactobacilos y levaduras para cervezas sour. La elaboración de estilos ácidos y refrescantes ya no depende de la suerte; hoy en día, la biotecnología te permite decidir la intensidad y el carácter de la acidez de forma limpia y repetible. En nuestra tienda de insumos para cerveza artesanal, te ofrecemos cultivos puros y cepas innovadoras diseñadas específicamente para resistir el lúpulo y trabajar eficientemente en la sala de cocción o en el fermentador.
- Lactobacilos de Grado Cervecero (Lactobacillus): Las bacterias ideales para técnicas de kettle souring (acidificación en olla) o co-fermentaciones, capaces de producir un perfil limpio de ácido láctico sin generar aromas secundarios indeseados.
- Levaduras Acidificantes (Generadoras de Ácido Láctico): Explora cepas revolucionarias (como Lachancea) que realizan la fermentación alcohólica y producen acidez al mismo tiempo en un solo paso, eliminando la necesidad de usar bacterias en tu planta.
- Cultivos Mixtos y de Especialidad: Mezclas perfectas de levaduras Saccharomyces, Brettanomyces y bacterias lácticas para recrear la complejidad tradicional de estilos como las Berliner Weisse, Gose, Lambic o Flandes Red Ale.
Explora nuestro catálogo de ingredientes para hacer cerveza ácida y descubre herramientas biológicas de alta calidad para lograr un pH perfecto y un balance sensorial refrescante en cada lote.