Hojuelas y Adjuntos

Una malta de color pajizo, ideal para cervezas Stouts y Porters y para mejorar el cuerpo de cervezas de estilo inglés e IPAs.

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La cascara de arroz se utiliza para ayudar en la filtrabilidad cuando se elabora cerveza 100% grano con un alto porcentaje de trigo o avena, o si ha tenido problemas en el lautering. No confieren ningún sabor a la cerveza terminada. Use en un porcentaje no mayor al 5% del total del grano. La dosis típica es de 230 gramos en un lote de 19 litros. También se puede utilizar como componente de suelos para el cultivo de plantas.

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El maíz torrefacto en hojuelas consiste en sémola de maíz que ha sido torrefactada a altas temperaturas, lo que resulta en la gelatinización del endospermo almidonado y luego en hojuelas. Aclara el mosto y puede agregar una dulzura única similar a las hojuelas de maíz a las cervezas.

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Las Hojuelas Briess están pregelatinizadas específicamente para la elaboración de cerveza y se clasifican como ingredientes de Insta Grains®. El proceso de gelatinización de los granos hace que los almidones sean fácilmente solubles y digeribles por las enzimas naturales en la malta de cebada. Esto permite que las hojuelas se agreguen directamente a la mezcla con otros granos, eliminando la necesidad de una olla para cereales. Las Hojuelas de Arroz producen una característica ligera, limpia y crispy para la cerveza terminada. Use hasta un 40% como complemento de cereal en el grano total.

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Las Hojuelas Briess están pregelatinizadas específicamente para la elaboración de cerveza y se clasifican como ingredientes de Insta Grains®. El proceso de gelatinización de los granos hace que los almidones sean fácilmente solubles y digeribles por las enzimas naturales en la malta de cebada. Esto permite que las hojuelas se agreguen directamente a la mezcla con otros granos, eliminando la necesidad de una olla para cereales. Las Hojuelas de Centeno aportan un sabor de centeno muy limpio y distintivo. Utilice hasta un 40% como complemento de cereal en la molienda total para crear cerveza de centeno. Comience en 5-10% y aumente en incrementos de 5% debido al sabor concentrado de las hojuelas de centeno.

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Ideales para preparar una Oatmeal Stout pero también se pueden usar para darle una textura sedosa a cualquier otra cerveza.

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La cebada laminada, o «copos» de cebada, se obtiene mediante el acondicionamiento, la cocción al vapor y el laminado de granos de cebada previamente limpios y parcialmente descascarillados. Ofrecen una alternativa de sabor distintiva frente a los más habituales copos de avena. Ofrecemos tanto copos de cebada convencionales, elaborados a partir del grano entero, como copos de cebada de cocción rápida, hechos con grano de cebada troceado. La cebada laminada resulta deliciosa como cereal caliente o incorporada al muesli y a productos de repostería.

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El trigo blanco laminado convencional —o «copos» de trigo blanco— se obtiene mediante el acondicionamiento, la cocción al vapor y el laminado de granos de trigo previamente limpios. Ofrecemos tanto copos de trigo convencionales, elaborados a partir del grano entero, como copos de trigo de cocción rápida, hechos con trigo troceado. El trigo laminado ofrece una alternativa de sabor distintiva frente a los más habituales copos de avena, ya sea para consumirlo como cereal caliente en el desayuno o para sustituir a la avena laminada en cualquier otra aplicación.

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Golden Naked Oats es una malta cristalizada única, elaborada a partir de avena desnuda (sin cáscara), que aporta una sensación sedosa en boca, un sutil dulzor a nuez y deliciosos sabores que recuerdan a los cereales de desayuno, todo ello con un intenso tono dorado ámbar (12-24 °EBC). A diferencia de nuestra malta de avena estándar con cáscara, el proceso de cristalización genera una profunda caramelización, lo que la convierte en una opción excepcional para estilos como Hazy IPAs, Stouts, Porters y Ales donde predomina el carácter de la malta; en estos casos, realza el cuerpo, la retención de espuma y la suavidad de la textura. Su cremosidad aporta equilibrio y una agradable sensación en boca a cervezas intensas con gran protagonismo del lúpulo. Aunque comparte tonalidad con nuestros productos CaraGlow y Caramalt, Golden Naked Oats ofrece una textura más aterciopelada y un dulzor más suave, característico de la avena. Se utiliza habitualmente en proporciones del 5 al 15 % de la mezcla de granos (grist), aportando profundidad, cremosidad y una exquisita complejidad malteada; esto la convierte en un ingrediente esencial para los cerveceros que buscan elaborar cervezas suaves y sabrosas, con un final sedoso y delicioso. Humedad (%): 7 Extracto (%): d.b 70 Color (° Lovibond): min 5, max 9.5 Estilos de cerveza: New England IPA, Session IPA, Oatmeal Stout, Milk Stout, Porter, American Pale Ale

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El arroz en copos OIO aporta a la cerveza un sabor y una sensación en boca sutiles. Es apto para representar hasta el 40% de la mezcla de granos. Rendimiento de extracto del 89.9%.

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Elaborado con tecnología de cocción de vanguardia, nuestro centeno en copos se produce en instalaciones de acero inoxidable (100 %) mediante métodos tradicionales de calor por vapor y eléctrico, siguiendo recetas de precisión de múltiples etapas. Todos nuestros adjuntos de primera calidad están optimizados para ofrecer el mejor sabor, sensación en boca y flexibilidad en la sala de cocción. Humedad % 12.0Proteína % 11.0

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