CIDRA
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Mangrove Jack's LEVADURA M02 CIDER 10 g FECHA DE CONSUMO PREFERENTE ANTERIOR
Una cepa para sidra con alta producción de ésteres que imparte una maravillosa profundidad de sabor, revelando todo el potencial de la fruta. Hace sidras excepcionalmente secas, sabrosas y refrescantes. Adecuado para la elaboración de todo tipo de sidra. Atenuación: alta Floculación: alta Instrucciones de uso: Espolvoree el contenido directamente sobre hasta 23 L (6 US Gal) de jugo. Fermentar a 18-24 ºC (64-75 ºF) para obtener mejores resultados.
$ 48.30
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Fermentis LEVADURA SAFCIDER AB-1
LA ELECCIÓN CORRECTA PARA LAS SIDRAS EQUILIBRADAS Fermentis SafCider™ AB-1, anteriormente conocido como SafCider, seleccionado de la región de Champagne, se puede utilizar para todo tipo de sidras dulces y secas de jugos de manzana frescos o concentrados. En la ruta de recetas de sidra francesa, AB-1 mostró un delicado perfil aromático que combina notas frescas de manzana y frutas elaboradas con puré de manzana con una sensación en boca equilibrada. Esta levadura de sidra funciona en un amplio rango de temperatura entre 10-30° C con temperaturas ideales entre 18-24° C. Funciona a pH bajo desde 3.3. Bajos requerimientos de nitrógeno: a partir de 150ppm de nitrógeno disponible en levadura. Muy buena asimilación de fructosa. Altamente floculante. La mejor levadura de sidra para sidras equilibradas, que combina delicadas notas frescas de manzana y salsa de manzana. Fermentador rápido y limpio capaz de bajar la acidez. Características de SafCider ™ AB-1:- Rango de temperatura: 10-30° C- Taxonomía: Saccharomyces bayanus- Aromas: Manzanas frescas, pera banana baja, compota baja en fruta- Sensación en boca: Equilibrado, dulzor bajo, frescura media.- Consumo de ácido málico: alto: hasta 1,5 g / L- SO2 inicial máximo: 125 mg / L- Factor característico: sensible SafCider ™ AB-1 se puede inocular directamente sin rehidratación.
$ 67.00
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Fermentis LEVADURA SAFCIDER AC-4
Recomendaciones de uso: • Para sidras dulces y secas a partir de jugos de manzana frescos o concentrados.• Perfil aromático intensamente fresco (manzana, floral) con una estructura de sidra que realza la sensación en boca. Tenga en cuenta que esas observaciones se basan en ensayos de recetas de sidra francesa.• Adecuado para condiciones difíciles de fermentación y mezclas con jarabes de azúcar. Características técnicas: • Excelente fuerza de asentamiento gracias a su fenotipo killer• Cinético rápido• Amplio espectro de temperatura de fermentación: 10-30°C (50-86°F)• Bajo requerimiento de nitrógeno: Relación YAN**(mg/L)/Azúcar(g/L) > 0.7 – 0.8• Muy buena asimilación de la fructosa• Nivel máximo inicial de SO2 recomendado: 75 mg/L – 0.010 oz/gal• Consumo muy bajo de ácido málico (menos de 0.4 g/L – 0.053 oz/gal)• Productor medio de 2-feniletanol y acetato de isoamilo. Alta producción de ésteres etílicos (afrutados)• Tolerancia al alcohol: 16 % v/v. Dosis: 10 a 20 g/hl - 0.013 a 0.026 oz/gal para primera fermentación30 a 40 g/hl - 0.040 a 0.053 oz/gal para espumosas
$ 75.00
