LA ELECCIÓN CORRECTA PARA LAS SIDRAS EQUILIBRADAS
Fermentis SafCider™ AB-1, anteriormente conocido como SafCider, seleccionado de la región de Champagne, se puede utilizar para todo tipo de sidras dulces y secas de jugos de manzana frescos o concentrados. En la ruta de recetas de sidra francesa, AB-1 mostró un delicado perfil aromático que combina notas frescas de manzana y frutas elaboradas con puré de manzana con una sensación en boca equilibrada.
Esta levadura de sidra funciona en un amplio rango de temperatura entre 10-30° C con temperaturas ideales entre 18-24° C. Funciona a pH bajo desde 3.3.
Bajos requerimientos de nitrógeno: a partir de 150ppm de nitrógeno disponible en levadura.
Muy buena asimilación de fructosa.
Altamente floculante.
La mejor levadura de sidra para sidras equilibradas, que combina delicadas notas frescas de manzana y salsa de manzana. Fermentador rápido y limpio capaz de bajar la acidez.
Características de SafCider ™ AB-1:
- Rango de temperatura: 10-30° C
- Taxonomía: Saccharomyces bayanus
- Aromas: Manzanas frescas, pera banana baja, compota baja en fruta
- Sensación en boca: Equilibrado, dulzor bajo, frescura media.
- Consumo de ácido málico: alto: hasta 1,5 g / L
- SO2 inicial máximo: 125 mg / L
- Factor característico: sensible
SafCider ™ AB-1 se puede inocular directamente sin rehidratación.
