Levadura Baja Dry Yeast
Una levadura mexicana de fermentación en frío que produce cervezas lager limpias y muy tomables. Originalmente desarrollada y popularizada por Grupo Modelo, esta variedad versátil tiene un carácter neutral y final seco. Perfecta para cervezas ligeras de estilo mexicano, cervezas oscuras y Cold IPAs.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar una levadura libre de contaminación.
Levadura Baja Dry Yeast
Una levadura mexicana de fermentación en frío que produce cervezas lager limpias y muy tomables. Originalmente desarrollada y popularizada por Grupo Modelo, esta variedad versátil tiene un carácter neutral y final seco. Perfecta para cervezas ligeras de estilo mexicano, cervezas oscuras y Cold IPAs.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar una levadura libre de contaminación.
Dosis:
Use a razón de 12 gramos por 5-6 galones de mosto. O 60-100 gramos por barril, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto.
Pitch directo o rehidratado:
La levadura BAJA se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una densidad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Use 10 gramos (0.35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítela. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 64-72°F (18-22°C).
Temperatura óptima de fermentación: 8.8-10 °C
Floculación: Media-alta
Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo
Cepas similares: WLP940
Sin gluten
