NE HAZY es una levadura biotransformativa de baja floculación diseñada para cervezas turbias estilo NE
Mejora la sensación en boca, la turbidez y el aroma a lúpulo, creando un cuerpo jugoso y acolchado y una turbidez estable perfecta para Hazy IPA y dobles hazys jugosas.
Diseñada para ser rociada directamente sobre la superficie de su mosto sin preoxigenación antes de que sea necesario inocularla.
Fermentar entre 16-24°C
NE HAZY – La levadura para cervezas Hazys jugosas y turbias
NE HAZY es nuestra levadura ale especializada para cervezas turbias estilo Nueva Inglaterra (NE). Si buscas elaborar una infusión jugosa y llena de sabor con una turbidez estable y duradera, esta variedad es lo que necesitas.
Esta cepa biotransformativa de baja floculación mejora la sensación en boca y la turbidez a través de su interacción con glicoproteínas y compuestos de lúpulo, lo que la hace ideal para NEIPA, Hazy IPA, Pale Ales y Juicy Doubles. Durante la fermentación, libera manoproteínas, una clase de glicoproteínas de sus paredes celulares que crean un cuerpo suave y acolchado al tiempo que refuerza la estabilidad de la turbidez.
NE HAZY participa activamente en la biotransformación, modificando los polifenoles derivados del lúpulo e interactuando con compuestos ricos en proteínas del trigo y la avena. Este proceso forma complejos estables de proteína y polifenol que mantienen la turbidez en suspensión e intensifican el carácter jugoso y con cuerpo de la cerveza. El resultado es una cerveza neblina excepcionalmente estable, suave para beber, con una sensación en boca elevada, saturación de lúpulo y expresión de frutas tropicales.
Fermenta limpiamente en un amplio rango de temperaturas (62 a 75 °F / 17 a 24 °C) y tolera una presión de hasta 12 PSI, lo que lo hace muy versátil para una variedad de configuraciones de cervecería.
NE HAZY es una levadura biotransformativa de baja floculación diseñada para cervezas turbias estilo NE
Mejora la sensación en boca, la turbidez y el aroma a lúpulo, creando un cuerpo jugoso y acolchado y una turbidez estable perfecta para Hazy IPA y dobles hazys jugosas.
Diseñada para ser rociada directamente sobre la superficie de su mosto sin preoxigenación antes de que sea necesario inocularla.
Fermentar entre 16-24°C
NE HAZY – La levadura para cervezas Hazys jugosas y turbias
NE HAZY es nuestra levadura ale especializada para cervezas turbias estilo Nueva Inglaterra (NE). Si buscas elaborar una infusión jugosa y llena de sabor con una turbidez estable y duradera, esta variedad es lo que necesitas.
Esta cepa biotransformativa de baja floculación mejora la sensación en boca y la turbidez a través de su interacción con glicoproteínas y compuestos de lúpulo, lo que la hace ideal para NEIPA, Hazy IPA, Pale Ales y Juicy Doubles. Durante la fermentación, libera manoproteínas, una clase de glicoproteínas de sus paredes celulares que crean un cuerpo suave y acolchado al tiempo que refuerza la estabilidad de la turbidez.
NE HAZY participa activamente en la biotransformación, modificando los polifenoles derivados del lúpulo e interactuando con compuestos ricos en proteínas del trigo y la avena. Este proceso forma complejos estables de proteína y polifenol que mantienen la turbidez en suspensión e intensifican el carácter jugoso y con cuerpo de la cerveza. El resultado es una cerveza neblina excepcionalmente estable, suave para beber, con una sensación en boca elevada, saturación de lúpulo y expresión de frutas tropicales.
Fermenta limpiamente en un amplio rango de temperaturas (62 a 75 °F / 17 a 24 °C) y tolera una presión de hasta 12 PSI, lo que lo hace muy versátil para una variedad de configuraciones de cervecería.
- Amplifica el aroma y el sabor del lúpulo: potencia las notas tropicales y cítricas para una jugosidad estilo NE
- Mejora el carácter jugoso: transforma los precursores del lúpulo en tioles libres como pomelo, maracuyá, guayaba, piña, melocotón, albaricoque, mandarina y lima.
- Aumenta la estabilidad de la neblina: crea una neblina duradera a través de interacciones de glicoproteínas y polifenoles.
- Fermentación flexible: se realiza entre 62 y 75 °F (17 y 24 °C); tolerante a la presión de 12 PSI
- Robusto y confiable: floculación media-baja, retención constante de turbidez
- Atenuación: ~75–80%
- Tolerancia al alcohol: 12% ABV
- Inoculación directa: no se necesita rehidratación
- Control de calidad: cada lote se verifica mediante PCR para determinar su pureza y consistencia.
- Alto recuento de células: 15 g por sobre: más del 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g
Dosificación:
Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente.
Como todas las levaduras CellarScience, NE HAZY ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.
