MAISON es una cepa de levadura belga diseñada para una amplia gama de cervezas de estilo belga, incluyendo Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels y Quads.
Produce ésteres frutales clásicos junto con sutiles notas fenólicas de clavo y especias, logrando el equilibrio perfecto entre fruta y especias para un auténtico carácter belga.
Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de preoxigenación.
Fermenta entre 18 y 24 °C.
MAISON es tu cepa de levadura belga ideal, creada para una amplia gama de cervezas de estilo belga, incluyendo Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels y Quads. MAISON fermenta eficazmente en un amplio rango de temperaturas, produciendo un equilibrio expresivo pero refinado de ésteres y fenoles típico de las fermentaciones belgas clásicas.
A temperaturas más elevadas (alrededor de 24 °C), se observa un desarrollo de sabor intenso, con una dulzura moderada de la malta, acompañada de ésteres frutales brillantes como el hexanoato de etilo (pera, manzana) y el acetato de isoamilo (plátano). Estos se complementan con fenoles suaves que recuerdan al clavo (4-vinilguayacol) y sutiles notas de pimienta blanca y semillas de cilantro, creando un perfil belga complejo pero limpio.
A temperaturas más bajas (alrededor de 18 °C), MAISON presenta estas mismas características con mayor moderación, lo que resulta en una fermentación más sutil y elegante. Los ésteres frutales se vuelven más suaves y florales, mientras que el toque especiado fenólico se atenúa, permitiendo que la dulzura y suavidad de la malta destaquen.
MAISON es una cepa de levadura belga diseñada para una amplia gama de cervezas de estilo belga, incluyendo Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels y Quads.
Produce ésteres frutales clásicos junto con sutiles notas fenólicas de clavo y especias, logrando el equilibrio perfecto entre fruta y especias para un auténtico carácter belga.
Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de preoxigenación.
Fermenta entre 18 y 24 °C.
MAISON es tu cepa de levadura belga ideal, creada para una amplia gama de cervezas de estilo belga, incluyendo Blondes, Witbiers, Dubbels, Tripels y Quads. MAISON fermenta eficazmente en un amplio rango de temperaturas, produciendo un equilibrio expresivo pero refinado de ésteres y fenoles típico de las fermentaciones belgas clásicas.
A temperaturas más elevadas (alrededor de 24 °C), se observa un desarrollo de sabor intenso, con una dulzura moderada de la malta, acompañada de ésteres frutales brillantes como el hexanoato de etilo (pera, manzana) y el acetato de isoamilo (plátano). Estos se complementan con fenoles suaves que recuerdan al clavo (4-vinilguayacol) y sutiles notas de pimienta blanca y semillas de cilantro, creando un perfil belga complejo pero limpio.
A temperaturas más bajas (alrededor de 18 °C), MAISON presenta estas mismas características con mayor moderación, lo que resulta en una fermentación más sutil y elegante. Los ésteres frutales se vuelven más suaves y florales, mientras que el toque especiado fenólico se atenúa, permitiendo que la dulzura y suavidad de la malta destaquen.
- Perfil de sabor: Malta moderadamente dulce con notas de pera, manzana suave, plátano, clavo, pimienta blanca y un toque de malta tostada.
- Compuestos principales: Producción equilibrada de hexanoato de etilo y acetato de isoamilo, con una ligera expresión fenólica del 4-vinilguayacol para un clásico equilibrio belga entre fruta y especias.
- Floculación: Baja a media
- Rango de fermentación: 18–24 °C (64–75 °F)
- Tolerancia al alcohol: 12 % ABV
- Atenuación aparente: ~75–80 %
- Inoculación directa: No requiere rehidratación
- Fiable y consistente: Cada lote se somete a pruebas PCR para verificar la pureza de la cepa y la consistencia del rendimiento.
- Alto recuento celular: 15 g por sobre — más del 36 % de levadura que los paquetes estándar de 11 g.
Versátil para todos los cerveceros: Ideal tanto para cerveceros caseros como para cerveceros artesanales profesionales que buscan el auténtico sabor belga con la fiabilidad de la tecnología moderna.
Dosis:
Un sobre trata un lote de 19–23 L (5–6 gal). Para lotes más grandes, use 2–3 g/gal (0,5–0,8 g/L). Recomendamos redondear al alza, añadiendo un sobre completo, para mayor consistencia.
Al igual que todas las cepas de levadura de CellarScience, MAISON ofrece un rendimiento y una precisión de nivel profesional, brindando resultados consistentes, un sabor expresivo y una relación calidad-precio excepcional.
