VENTAJAS
Aumenta la diversidad de sabores y aromas de lúpulo cambiando la proporción de compuestos terpénicos específicos.
Mejora la sensación en boca y la tomabilidad de la cerveza al reducir el amargor áspero y desagradable
Aumenta ligeramente la fermentabilidad del mosto
Expresa más carácter de variedades de lúpulo menos sofisticadas
DOSIS Y MODO DE EMPLEO
La dosis recomendada es de 5g /hL
ABV Aromazyme tiene una actividad óptima entre pH 3,5-6,5, aunque todavía se observa una actividad más baja a pH 3,0 para su uso en cervezas ácidas. El rango de temperatura óptimo es 15-65°C
Diluir la enzima en una cantidad adecuada (promedio de 1 en 10) de agua para permitir una distribución uniforme dentro del fermentador.
