BIG BEN permite que los sabores de la malta y el lúpulo destaquen gracias a su perfil neutro.
Ideal para una amplia variedad de estilos, incluyendo:
Pale Ales, ESB, IPA, Porters, Stouts, Blonde Ales y Amber Ales.
Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto; no requiere preoxigenación antes de la inoculación.
Fermenta en un rango de 59 a 72 °F (15 a 22 °C).
Apta para fermentación bajo presión: funciona excelente hasta 12 PSI.
BIG BEN, al igual que su icónico homónimo, destaca por sus grandes cualidades. Conocida por su excepcional floculación, esta levadura sedimenta rápidamente, dejando la cerveza brillante y límpida. BIG BEN resalta con orgullo el carácter de la malta, permitiendo que la mezcla de granos y los ingredientes elegidos realmente se luzcan. Su perfil neutro potencia el dulzor de la malta y el carácter del lúpulo sin imponer sabores propios, dando como resultado cervezas limpias, nítidas y de notable claridad. Su alta floculación contribuye significativamente a esta claridad al sedimentar rápidamente, lo que la hace ideal para estilos donde el atractivo visual es importante, como Pale Ales, ESB, IPA, Porters, Stouts, Blonde Ales y Amber Ales.
BIG BEN también posee una impresionante tolerancia al alcohol, fermentando cómodamente cervezas de hasta 12 % ABV, lo que la hace adecuada tanto para cervezas tipo "session" como para elaboraciones de mayor densidad. Eficiente y fiable, BIG BEN alcanza consistentemente tasas de atenuación de hasta el 82 %. Fermenta eficazmente en un amplio rango de temperaturas, de 55 °F a 78 °F (13 °C a 26 °C), lo que la hace versátil para diversos estilos de ale. Para los cerveceros que utilizan fermentadores aptos para presión, BIG BEN ofrece un excelente rendimiento hasta los 12 PSI, permitiendo elevar ligeramente la temperatura de fermentación y manteniendo, al mismo tiempo, un perfil de cerveza aún más limpio y neutro. Floculación excepcional para una cerveza brillante y cristalina.
Perfil que resalta la malta, permitiendo que la mezcla de granos se luzca.
Perfil neutro que realza el dulzor de la malta y las características del lúpulo.
Ideal para: Pale Ales, IPAs, Porters, Stouts, Blonde Ales, Amber Ales
Tolerancia al alcohol: 12 % ABV
Atenuación: Aproximadamente 75–82 %
Rango de fermentación: 15–22 °C (59–72 °F)
Inoculación directa: No requiere rehidratación
Fiable y constante: Cada lote se somete a pruebas PCR para garantizar la calidad
Alto recuento celular: 15 g por sobre (más de un 36 % más que los paquetes estándar de 11 g de levadura seca)
Dosificación:
Un sobre es suficiente para un lote de 5 a 6 galones. Para lotes más grandes, utilice una proporción de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba añadiendo un sobre completo en lugar de medir la cantidad exacta de levadura.
Al igual que todas las levaduras CellarScience, BIG BEN ofrece un rendimiento de calidad profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, a un precio inmejorable.
