- Perfil de sabor: Malta moderadamente dulce con notas de pera, manzana suave, plátano, clavo, pimienta blanca y un toque de malta tostada.
- Compuestos principales: Producción equilibrada de hexanoato de etilo y acetato de isoamilo, con una ligera expresión fenólica del 4-vinilguayacol para un clásico equilibrio belga entre fruta y especias.
- Floculación: Baja a media
- Rango de fermentación: 18–24 °C (64–75 °F)
- Tolerancia al alcohol: 12 % ABV
- Atenuación aparente: ~75–80 %
- Inoculación directa: No requiere rehidratación
- Fiable y consistente: Cada lote se somete a pruebas PCR para verificar la pureza de la cepa y la consistencia del rendimiento.
- Alto recuento celular: 15 g por sobre — más del 36 % de levadura que los paquetes estándar de 11 g.
Versátil para todos los cerveceros: Ideal tanto para cerveceros caseros como para cerveceros artesanales profesionales que buscan el auténtico sabor belga con la fiabilidad de la tecnología moderna.
Dosis:
Un sobre trata un lote de 19–23 L (5–6 gal). Para lotes más grandes, use 2–3 g/gal (0,5–0,8 g/L). Recomendamos redondear al alza, añadiendo un sobre completo, para mayor consistencia.
Al igual que todas las cepas de levadura de CellarScience, MAISON ofrece un rendimiento y una precisión de nivel profesional, brindando resultados consistentes, un sabor expresivo y una relación calidad-precio excepcional.
