Levadura tradicional de granja originaria de Voss, Noruega. Esta cepa de levadura *kveik* fermenta rápidamente a temperaturas elevadas y presenta una floculación excelente. Produce un perfil de sabor limpio con notas de piel de naranja y cítricos.
Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar su calidad.
Dosificación:
Un sobre es suficiente para tratar un lote de 5 a 6 galones (aprox. 19-23 litros). Para lotes más grandes, utilice una proporción de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba utilizando un sobre completo en lugar de medir la levadura con exactitud.
Inoculación directa o rehidratación:
La levadura VOSS está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de oxigenación durante la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible al producir una levadura seca con alta viabilidad y elevados niveles de esteroles. La levadura VOSS contiene nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Aunque no es obligatorio, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para ello, primero desinfecte el envase de la levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada (a una temperatura de entre 29 y 35 °C / 85-95 °F) mezclada con 0,25 gramos de FermStart por cada gramo de levadura. Espolvoree la levadura sobre el agua. Deje reposar la mezcla sin moverla durante 20 minutos y luego agítela suavemente. Añada pequeñas cantidades de mosto para igualar la temperatura de la mezcla con la del mosto (diferencia máxima de 6 °C / 10 °F) antes de inocularla. Fermente a una temperatura de entre 20 y 40 °C (68-104 °F).
Temperatura óptima de fermentación: 20-40 °C (68-104 °F)
Floculación: Media-alta
Tolerancia al alcohol: 16 % ABV (LalBrew® Voss 12 %)
Atenuación: 75-80 %
Cepas similares: WLP520, OYL061
Sin gluten
