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Perfil frutal vibrante: Potencia las cervezas con gran protagonismo del lúpulo mediante la biotransformación, ofreciendo una expresión equilibrada de tioles con notas de uva blanca, grosella negra y frutas tropicales.
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Ideal para estilos turbios (Hazy): Una cepa no modificada genéticamente (no OGM) que favorece la turbidez, desarrollada específicamente en colaboración con laboratorios de primer nivel para realzar las cervezas modernas con marcado carácter a lúpulo.
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Fermentación consistente: Presenta una atenuación de media a alta y una baja floculación, completando la fermentación de manera fiable en un plazo de 6 a 10 días.
La levadura WLP079 Suava Ale es una cepa experimental de *S. cerevisiae*, fruto de la colaboración entre Escarpment Labs, Lallemand Brewing y White Labs, con el objetivo de ofrecer a los cerveceros una solución de alta calidad para estilos donde el lúpulo es el protagonista.
Esta cepa fue seleccionada y perfeccionada para lograr una expresión de tioles excepcionalmente equilibrada. Gracias a sus vibrantes notas de uva blanca, grosella negra y frutas tropicales, junto con un rendimiento de fermentación constante, la WLPD079 es la opción ideal para los cerveceros que buscan potenciar eficazmente los estilos centrados en el lúpulo mediante la biotransformación.
La WLPD079 no es un organismo modificado genéticamente (no OGM), favorece la turbidez, presenta una atenuación de media a alta y una baja floculación; además, es capaz de completar la fermentación en 6-10 días, dependiendo de la temperatura.
Principales ventajas de la levadura seca de White Labs
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Rendimiento en el que puedes confiar. Su alto recuento de células vivas y su gran estabilidad durante el almacenamiento garantizan un rendimiento de fermentación constante en cada lote.
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Facilidad en la planificación de la elaboración. Su larga vida útil te permite tener siempre sobres a mano para tu próxima jornada de elaboración, o bien para hacer frente a cualquier imprevisto durante la fermentación. Así, te aseguras de contar con levadura viable, incluso si tienes que reprogramar el día de elaboración o surgen problemas inesperados, como una fermentación lenta o estancada.
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Fácil de usar. No requiere rehidratación ni aireación del mosto, gracias a su alto contenido en esteroles; además, la dosificación se realiza simplemente por peso, lo que facilita una fermentación sin complicaciones.
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Sin gluten. Propagada utilizando melaza de remolacha, es un producto 100% libre de gluten.
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Disponible dondequiera que elabores cerveza. La levadura de White Labs está ahora al alcance de cerveceros de todo el mundo que antes tenían dificultades para importar levadura líquida, gracias a un formato seco que permite una entrega más sencilla y asequible.
Especificaciones
- Atenuación: 72-82 %
- Rango de temperatura de fermentación: 75-86 °F (24-30 °C)
- Floculación: Baja
- Tasa de inoculación: 88-117 g/bbl (75-100 g/hL)
- Especie: S. cerevisiae
