Cellar Science
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Cellar Science Airlock Universal Respirable para Garrafon de Vidrio
Doble funcionalidad: Actúa tanto como tapón como válvula de fermentación (airlock), permitiendo la salida del CO2 e impidiendo la entrada de oxígeno y contaminantes, lo que garantiza condiciones óptimas de fermentación. Ajuste versátil: Compatible con una amplia gama de recipientes, incluyendo garrafas de vidrio de 3, 5, 6 y 6,5 galones, botellas de 1 galón, growlers y matraces de 500 ml; sustituye a varios tamaños de tapón. Ideal para fermentaciones de vino y cerveza: Estos tapones transpirables son una opción popular en bodegas comerciales y perfectos para la fermentación de cerveza; crean un vacío si el mosto se enfría, evitando la contaminación asociada a las válvulas de agua tradicionales. Un tapón de silicona transpirable que funciona tanto como tapón convencional como válvula de fermentación. Su diseño exclusivo permite la salida de la presión de CO2, pero impide la entrada de oxígeno y contaminantes presentes en el aire. Rápidamente se convirtió en nuestra opción preferida para el vino y es un estilo muy utilizado por numerosas bodegas comerciales. También resulta excelente para la fermentación de cerveza: genera un vacío si el mosto en fermentación se enfría (evitando así que el líquido de una válvula tradicional sea succionado hacia el interior). Su cierre hermético es ideal para fermentaciones prolongadas de tipo *lager*, cuando la producción de CO2 persiste pero es muy leve. Compatible con garrafas de vidrio de 3, 5, 6 y 6.5 galones, botellas de 1 galón, growlers y matraces de 500 ml. Sustituye a los tapones de tamaños n.º 6, 6.5, 7 y 8. Dimensiones del tapón: 0.94" x 1.48" (24 mm x 37.5 mm).La solapa del tapón sobresale aproximadamente 2.5" (63.5 mm) para facilitar su colocación y manipulación.
$ 169.00
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Cellar Science Cellarscience® Clearzyme - Clarificador de Cerveza 1 oz
Notas adicionales: Clearzyme es una proteasa o enzima proteolítica que hidroliza parcial o totalmente los enlaces peptídicos en las proteínas. Las fracciones de proteína resultantes son demasiado pequeñas para unirse a los polifenoles del lúpulo. Uno de los enormes beneficios de Clearzyme es que elimina la necesidad de hacer cold crash, lo que ahorra tiempo y energía. Clearzyme también descompone la proteína Gluten que causa reacciones alérgicas. Las cervezas elaboradas con cebada y trigo a las que se les ha agregado Clearzyme generalmente muestran niveles de gluten por debajo de 20 ppm. Almacene a temperaturas por debajo de 21° C. Vuelva a tapar el frasco inmediatamente después de cada uso. La vida útil recomendada es de 12 meses a partir de la fecha de apertura del paquete.
$ 479.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Hefe Dry Yeast | Cerveza de Trigo Sobre 15 g
- Temperatura de fermentación: 59-77°F (15-25°C), rango óptimo 64-72°F (18-22°C)- Atenuación: 80–91%- Tolerancia al alcohol: hasta 10% ABV- Floculación: Baja- Inoculación directa: no se necesita rehidratación- Fiable y consistente: cada lote se somete a pruebas de PCR para control de calidad.- Alto recuento de células: 15 g por sobre (más de un 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g) Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, HEFE ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.
$ 69.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Røkkar | Cerveza Noruega
- Floculación: Alta: forma una torta densa de levadura para mejorar la claridad.- Acondicionamiento rápido: normalmente entre 1 y 2 veces más rápido hasta alcanzar un estado bebible que las cepas de cerveza convencionales, especialmente en cervezas de alta densidad.- Temperatura de fermentación: 65 a 95 °F (18 a 35 °C)- Tolerancia al alcohol: hasta 15% ABV- Atenuación aparente: ~75–83%- Inoculación directa: no se necesita rehidratación- Fiable y consistente: cada lote se somete a pruebas de PCR para control de calidad.- Alto recuento de células: 15 g por sobre (más de un 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g) Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, RØKKAR ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.
$ 69.00 - $ 1,499.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Jungle Dry Yeast | Cerveza de Especialidad
JUNGLE produce intensas notas de guayaba, maracuyá y mango, especializándose en la biotransformación del lúpulo para realzar su carácter afrutado.Ofrece un rendimiento fiable en un amplio rango de temperaturas y tolera hasta un 15 % de alcohol (ABV) y 12 PSI de presión.Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de oxigenación previa a la inoculación.Fermenta entre 65 y 90 °F (18 y 32 °C).JUNGLE es una cepa de levadura tipo ale de alto rendimiento que destaca por generar una gran cantidad de ésteres afrutados. Produce un aroma distintivo a guayaba, maracuyá y mango. Esta cepa sobresale en la biotransformación, potenciando el carácter del lúpulo cuando se combina con adiciones generosas de dry-hopping; se recomienda elegir una variedad de lúpulo afrutado para maximizar su potencial. JUNGLE funciona bien en un amplio rango de temperaturas de fermentación, garantizando un riesgo mínimo de sabores indeseados, incluso a temperaturas elevadas o ante fluctuaciones térmicas. Es también extremadamente robusta, capaz de tolerar niveles de alcohol de hasta el 15 % (ABV) y fermentar bajo presiones de hasta 12 PSI. Gracias a su maduración acelerada, JUNGLE permite obtener una cerveza lista para beber en cuestión de días, lo que la convierte en una opción ideal tanto para profesionales como para cerveceros caseros. - Central de biotransformación: maximiza el aroma y el sabor del lúpulo.- Fermentación y maduración rápidas: cerveza potable en solo unos días- Amplia tolerancia a la temperatura: fermenta limpiamente en un amplio rango de temperaturas de 65 a 90 °F (18 a 32 °C)- Atenuación: 73-80%- Tolerancia al alcohol: hasta 15% ABV- Tolerante a la presión: fermenta bajo presión de hasta 12 PSI.- Inoculación directa: no se necesita rehidratación- Fiable y consistente: cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.- Alto recuento de células: 15 g por sobre, más de un 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g- Versátil para cerveceros caseros y profesionales: rendimiento de nivel profesional a un precio inmejorable Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, JUNGLE ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.
$ 69.00 - $ 1,599.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® West Coast | American Ale
Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, WEST COAST ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.
$ 69.00 - $ 1,398.99
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Cellar Science Levadura CellarScience® Maison | Cerveza Ale Belga Sobre 15 g
- Perfil de sabor: Malta moderadamente dulce con notas de pera, manzana suave, plátano, clavo, pimienta blanca y un toque de malta tostada.- Compuestos principales: Producción equilibrada de hexanoato de etilo y acetato de isoamilo, con una ligera expresión fenólica del 4-vinilguayacol para un clásico equilibrio belga entre fruta y especias.- Floculación: Baja a media- Rango de fermentación: 18–24 °C (64–75 °F)- Tolerancia al alcohol: 12 % ABV- Atenuación aparente: ~75–80 %- Inoculación directa: No requiere rehidratación- Fiable y consistente: Cada lote se somete a pruebas PCR para verificar la pureza de la cepa y la consistencia del rendimiento.- Alto recuento celular: 15 g por sobre — más del 36 % de levadura que los paquetes estándar de 11 g. Versátil para todos los cerveceros: Ideal tanto para cerveceros caseros como para cerveceros artesanales profesionales que buscan el auténtico sabor belga con la fiabilidad de la tecnología moderna. Dosis: Un sobre trata un lote de 19–23 L (5–6 gal). Para lotes más grandes, use 2–3 g/gal (0,5–0,8 g/L). Recomendamos redondear al alza, añadiendo un sobre completo, para mayor consistencia. Al igual que todas las cepas de levadura de CellarScience, MAISON ofrece un rendimiento y una precisión de nivel profesional, brindando resultados consistentes, un sabor expresivo y una relación calidad-precio excepcional.
$ 69.00
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Cellar Science Agua Instantanea CellarScience®™ | Sales para Agua Hazy | 5 Galones
- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.
$ 69.00
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Cellar Science Agua Instantanea CellarScience®™ | Sales para Agua West Coast | 5 Galones
- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.
$ 69.00
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Cellar Science Gsh Naturale (Glutathione) - Preserva Terpenos y Thioles 8 g
Protege contra la oxidación Preserva terpenos, ésteres y tioles (3MH, 3MHA) durante la crianza Reduce la necesidad de SO2 Mejora la estabilidad del color CellarScience GSH Naturale fue diseñado para enólogos que desean aprovechar los beneficios del glutatión. El glutatión reduce el pardeamiento en todos los vinos, pero resulta especialmente útil en los blancos. En vinos blancos con mayores niveles de terpenos y tioles (p. ej., Sauvignon Blanc y Viognier), el GSH ayuda a preservar los aromas frutales y florales. También es de gran utilidad para la elaboración de vinos naturales o vinos con menor contenido de SO2. Cómo funciona:Las quinonas son un grupo de compuestos que pueden degradar el vino al provocar reacciones de oxidación que conducen al pardeamiento y a la pérdida de los aromas varietales deseables. Los terpenos y los tioles son particularmente propensos a interactuar con las quinonas. En su lugar, el GSH reacciona con las quinonas formando un compuesto estable que no provoca pardeamiento ni pérdida de sabor y aroma. El GSH es un compuesto natural presente en las células de levadura que actúa como antioxidante natural; puede utilizarse junto con el SO2 o por sí solo cuando el enólogo decide emplear cantidades bajas o nulas de SO2. GSH Naturale contiene un alto porcentaje del tripéptido glutatión, además de otros polisacáridos que influyen positivamente en el cuerpo, el sabor y el aroma. Utilizado habitualmente junto con el SO2 como inhibidor natural adicional del pardeamiento, GSH Naturale repercute favorablemente en el color y en el contenido de tioles, ésteres y terpenos del vino a lo largo del proceso de crianza. Uso:Añada de 0.4 a 1.5 gramos por galón (de 0.1 a 0.4 g por litro) directamente al vino. Recomendamos comenzar con una dosis de 1 g por galón (0.25 g por litro) y ajustar la cantidad según se desee en lotes posteriores.
$ 49.00
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Cellar Science Airlock Universal Respirable para Garrafon de Plastico
Ajuste seguro: Diseñado con un reborde y una forma ligeramente cónica para evitar que se deslice o sea succionado hacia adentro, garantizando un sellado fiable durante el uso. Válvula de autosellado: Equipado con orificios de ventilación que permiten la salida del aire pero impiden su entrada en el fermentador. Fácil mantenimiento: Sencillo de limpiar y desinfectar, lo que lo hace muy práctico para su uso repetido. Sustituye a los tapones de tamaños n.º 8 y n.º 9. Este tapón CellarScience cuenta con un reborde que evita que sea succionado hacia el interior y con orificios de ventilación autosellantes que permiten la salida del aire, pero no su entrada. Su diseño ligeramente cónico evita que se desprendan durante el uso. Además, son muy fáciles de limpiar y desinfectar. Sustituye a los tapones de tamaños n.º 8 y n.º 9. Dimensiones del tapón: 1.36" x 1.89" (34.5 mm x 48 mm).La lengüeta sobresale aproximadamente 2.5" del cuerpo del tapón para facilitar su colocación.
$ 219.00
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Cellar Science Clarificador de Cerveza Silafine 32 oz (946 ml)
Uso: Agregue 10 ml o 1 cucharada por cada 20 litros de cerveza terminada. Mueva suavemente la cerveza para dispersar completamente el clarificador. Más eficaz en cerveza que se ha enfriado por debajo de 4° C. Si la cerveza no se ha aclarado después de 24 horas, se puede agregar una segunda dosis. SilaFine debe almacenarse en un lugar fresco, pero no congelar. Whirlpool: SilaFine también se puede utilizar en el whirlpool a una velocidad de 0.5 a 1 ml por galón para lograr una sedimentación más rápida y compacta en el hervidor. Notas adicionales: SilaFine se basa en una selección especial de dióxido de silicio amorfo de calidad comercial, también conocido como Sílica Sol, a una concentración del 30%. El Sílica Sol es conocido por algunos nombres en la elaboración de cerveza, incluida la sílice coloidal, los silicatos acidificados, el dióxido de silicio y el ácido silícico. A diferencia de otros Sílica Sol, SilaFine no se trata con óxido de aluminio. SilaFine es un mineral puro y cumple con la ley de pureza de cerveza alemana Reinheitsgebot. No congelar. Almacene en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa y el calor. La vida útil recomendada es de 12 meses a partir de la fecha de apertura del paquete.
$ 1,119.00
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Cellar Science Agua Instantanea CellarScience®™ | Sales para Agua Red | 5 Galones
- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.
$ 69.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Velo | Cerveza de Especialidad / Seltzers Sobre 15 g
Por qué funciona en Seltzers Para la producción de hard seltzers, VELO sobresale gracias al metabolismo altamente eficiente de los azúcares simples (“mono y disacáridos”) con bajos subproductos de fusel y azufre cuando se complementa con un régimen completo de nutrientes. Al desarrollar nuestro nutriente Seltzer Dynamo 800, probamos muchas levaduras y Velo fue consistentemente la mejor. A partir de ahí, modificamos la formulación específicamente para Velo con más de 60 fermentaciones. A través de una retroalimentación sensorial más amplia más allá del trabajo interno en el banco, VELO se presentó consistentemente como notablemente más limpio que varios puntos de referencia comunes de la industria, brindando una base de lienzo en blanco verdaderamente neutral que se mantiene fuera del camino de las adiciones de sabor a los hard seltzers. Lagers fermentadas a temperaturas más cálidas (a veces llamadas pseudo-lagers) VELO se destaca en esta función al ofrecer un perfil limpio similar al de una cerveza a temperaturas de fermentación de la cerveza. Su amplio rango de funcionamiento (16–34 °C), cinética rápida y baja expresión de ésteres/fenoles le permiten ejecutar recetas estilo cerveza a temperaturas entre 15 y 21 °C sin control de temperatura. Cuando fermentas bajo presión (hasta 12 PSI), puedes llevar estas cervezas tipo lager hacia el extremo superior del rango de VELO hasta 34 °C y al mismo tiempo mantener un acabado neutro y brillante. La alta atenuación y la floculación media-alta ayudan a que la cerveza termine seca y se aclare rápidamente, lo que convierte a VELO en una variedad casera increíble para cervezas limpias, tipo lager, en una línea de tiempo ale. Atributos Técnicos - Neutral y limpio: La expresión de éster/fenol se mantuvo muy baja; tan limpio o más limpio que CellarScience CALI en comparaciones sensoriales.- Fermentación rápida: Envuelve el primario rápidamente, lo que reduce la residencia en el tanque y ajusta los cronogramas de producción.- Amplio rango de temperaturas: Funciona limpiamente entre (16 y 34 °C) con un mínimo de sabores desagradables, útil cuando no es posible un control estricto de la temperatura.- Listo para presión: Estable hasta 12 PSI, ideal para fermentos cerrados o dispersos.- Hop-Smart: Preserva el brillo del lúpulo en las IPA modernas y, al mismo tiempo, se mantiene limpio en cervezas con bajo IBU y con malta.- Alta atenuación: ~75–83 % para un acabado seco y pulido; Tolerancia al alcohol de hasta 10 % ABV con soporte completo de nutrientes.- Floculación media-alta: Cae brillantemente después de la fermentación mientras permanece en suspensión el tiempo suficiente para terminar limpiamente.- Fisiología termotolerante: una sólida respuesta al estrés (p. ej., almacenamiento de trehalosa) respalda un rendimiento limpio a temperaturas elevadas. Especificaciones: - Temperatura de fermentación: (16 a 34 °C)- Atenuación aparente: ~75–83 %- Tolerancia al alcohol: hasta 10 % ABV (con régimen nutricional completo)- Floculación: Media-Alta- Tolerancia a la presión: hasta 12 PSI- Formato: sobre de 15 g de alto contenido celular (≈ 36 % más que el estándar de 11 g)- Lanzamiento directo: no requiere rehidratación- Control de calidad: cada lote se verifica mediante PCR para determinar su pureza y consistencia. Aplicaciones: Cervezas limpias y pseudo-lagers • IPA estilo West Coast/Cali • Cervezas pálidas y de sesión • Fermentos tipo Kölsch • Hard Seltzers y otros fermentos a base de azúcar Dosificación: Elaboración casera: un sobre de 15 g fermenta entre 19 y 23 litros (5 a 6 galones). Aumento de escala: utilice 2 a 3 g/gal (0.5 a 0.8 g/L). Al escalar, redondee al siguiente sobre lleno para lograr consistencia. VELO es la cepa casera práctica para obtener resultados limpios en un plazo ajustado: neutral como CALI, fermenta rápido, soporta un amplio rango de temperaturas y produce un acabado pulido en cerveza y seltzers cuando se combina con los nutrientes adecuados.
$ 69.00
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Cellar Science Nutriente para Seltzer - Dynamo 800 (para 2, 5 Galones y 1 BBL)
Fórmula específica para seltzers: Aporta la cantidad precisa de nitrógeno amino libre (FAN) y los nutrientes de los que carecen las bases azucaradas, garantizando una fermentación limpia.Fermentación rápida y limpia: Obtenga un seltzer terminado en tan solo 5 días y con un perfil de sabor neutro.Previene sabores indeseados: Diseñado para evitar que la levadura produzca sabores y aromas desagradables comunes (alcoholes de fusel, acetaldehído, azufre).Fácil de usar: Se disuelve rápida y completamente sin necesidad de agitar ni calentar.Las mezclas de nutrientes diseñadas para fermentar vino o cerveza simplemente no son adecuadas para la elaboración de seltzers. Tanto el mosto de uva como el de cerveza contienen de forma natural niveles básicos de nutrientes y nitrógeno amino libre (FAN) que están ausentes en las bases para seltzer. Aumentar simplemente la dosis de nutrientes destinados a la fermentación de cerveza o vino no resulta eficaz. Aunque este enfoque pueda cubrir los requisitos nutricionales, la levadura necesita un nivel específico de FAN para fermentar seltzers de manera eficiente y limpia. Lamentablemente, la mayoría de los productos nutritivos del mercado no alcanzan este estándar. Nuestro nutriente Dynamo 800 está formulado específicamente para proporcionar a la levadura todo lo necesario para lograr una fermentación limpia en tan solo 5 días. Al diseñar este nutriente, se decidió priorizar el sabor por encima de todo. Además, se disuelve fácilmente sin necesidad de agitar ni calentar, lo que hace que su uso sea sencillo y eficiente. Dynamo incorpora tanto nitrógeno orgánico como inorgánico para conseguir una fermentación rápida y limpia en el entorno exigente de la producción de seltzers. Al igual que en una carrera de 800 metros, no todo es pura velocidad: también cuentan la resistencia y la precisión. Mientras que algunos productos se centran únicamente en la rapidez de la fermentación, creemos que el nutriente Dynamo 800 ofrece el equilibrio perfecto. Ha sido diseñado para mantener el rendimiento hasta el final y ofrecer el mejor sabor, especialmente cuando se utiliza en combinación con CellarScience VELO. Inicio rápido: Puede completar la fermentación en tan solo 5 días. Formulada específicamente para la fermentación de seltzer: Diseñada para satisfacer las necesidades nutricionales únicas del seltzer. No requiere calor para disolverse: Diseñada específicamente para no requerir agitación. Niveles óptimos de nitrógeno amino libre (FAN): Aporta nutrientes esenciales ausentes en las fermentaciones a base de azúcar, incluyendo fuentes de nitrógeno tanto orgánicas como inorgánicas. Previene sabores indeseados: Ayuda a la levadura a evitar la producción de alcoholes de fusel, acetaldehído y compuestos de azufre. Fermentación rápida y limpia: Favorece una fermentación eficiente sin comprometer el sabor. Enfoque equilibrado: Prioriza tanto la velocidad de fermentación como el sabor final. Resultados comprobados: Ampliamente probada para superar el rendimiento de otros nutrientes para levadura.
$ 79.00 - $ 399.01
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Cellar Science Levadura CellarScience® Monk Dry Yeast | Belgian Abbey Ale Sobre 15 g
MONK es una cepa clásica de levadura para cervezas belgas, reconocida por producir cervezas de perfil limpio pero complejo. Es ideal para cervezas belgas tipo Blonde y Pale, así como para cervezas estilo abadía como Dubbel, Tripel y Quad. Está diseñada para esparcirse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de una oxigenación previa antes de la inoculación. Temperatura de fermentación: 17–25 °C. CellarScience ofrece levaduras de alta calidad, fáciles de usar, consistentes y con una excelente relación calidad-precio. Esta cepa clásica belga destaca por generar cervezas de perfil limpio pero complejo. Es perfecta para estilos belgas como Blonde y Pale, o estilos de abadía como Dubbel, Tripel y Quad. Aunque es una cepa de perfil limpio, aporta sutiles notas a frutos secos y compuestos fenólicos moderados. Al igual que todas las levaduras de CellarScience, MONK puede inocularse directamente en el mosto. Cada sobre de CellarScience contiene 15 g de levadura, lo que representa hasta un 36 % más que otras marcas de levadura seca. Cada lote de levadura se somete a pruebas mediante PCR para garantizar su calidad. Dosificación:Un sobre es suficiente para un lote de 5 a 6 galones (aprox. 19–23 litros). Para lotes más grandes, utilice una proporción de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba añadiendo un sobre completo, en lugar de intentar medir la cantidad exacta de levadura. Para cerveceros profesionales, la dosis recomendada es de 80 a 120 gramos por barril, dependiendo de la temperatura y la densidad (gravedad) del mosto. Inoculación directa o rehidratación:La levadura MONK está diseñada para esparcirse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de oxigenación durante la fermentación inicial. Nuestro proceso de cultivo aeróbico permite esto al producir una levadura seca con una alta viabilidad y niveles elevados de esteroles. La levadura MONK contiene nutrientes esenciales que garantizan una fermentación completa y exitosa. Aunque no es obligatorio, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hacerlo, primero desinfecte el envase de la levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada, a una temperatura de entre 29 y 35 °C, mezclada con 0.25 gramos de FermStart por cada gramo de levadura. Esparza la levadura sobre el agua. Deje reposar la mezcla sin moverla durante 20 minutos y, a continuación, agítela suavemente. Antes de la inoculación, añada pequeñas cantidades de mosto hasta que la temperatura de la mezcla esté dentro de un margen de 6 °C respecto a la temperatura del mosto. Fermente a una temperatura de entre 16 y 25 °C. Temperatura óptima de fermentación: 16–25 °C (62–77 °F) Floculación: Media Tolerancia al alcohol: 12 % ABV (WY1762: 12 %) Atenuación: 75–85 % Cepas similares: WY1762, WLP540 Sin gluten Levaduras CellarScience:Durante años, la levadura líquida se ha considerado la opción de mayor calidad, pero los tiempos cambian. Hace 20 años, la levadura seca era producida por fabricantes de levadura para panificación, por lo que su calidad no igualaba a la de la levadura líquida. CellarScience está cambiando esta percepción con una gama completa de levaduras secas de alta calidad. El recuento y la viabilidad celular suelen ser superiores a los de las levaduras líquidas comerciales, cuya calidad puede variar entre envases y que, además, no soportan bien el transporte. Las levaduras CellarScience pueden inocularse directamente en la mayoría de los lotes de mosto, lo que supone un ahorro de tiempo considerable. Una levadura rápida y fácil de usar, de alta calidad y a un precio razonable, representa un valor excepcional: levadura de calidad que no resulta excesivamente costosa.
$ 69.00
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Cellar Science Agua Instantanea CellarScience®™ | Sales para Agua Pilsner | 5 Galones
- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.
$ 69.00
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Cellar Science Agua Instantanea CellarScience®™ | Sales para Agua Burton-on-trent | 5 Galones
- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.
$ 69.00
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Cellar Science Slayer 800 Nutriente de alta densidad para fermentaciones de 18-20 % de alcohol - 63 g (para 5 Gal)
Optimizado para alta densidad: Calibrado con precisión para fermentaciones de mezclas de azúcar (sugar-wash) con una graduación alcohólica (ABV) del 18 al 20 %. Acabado ultra limpio: Elimina el característico "turbo funk" (aromas desagradables típicos de las levaduras turbo) al suprimir activamente los alcoholes de fusel, el azufre y los sabores a disolvente. Sistema avanzado de nutrientes: Nitrógeno de doble fase, minerales fortificados y vitaminas que protegen la levadura bajo condiciones extremas de estrés por etanol. Base altamente versátil: Produce un alcohol totalmente neutro, ideal para cócteles de alta graduación (20 % ABV) o *hard seltzers* diluidos. Amplia compatibilidad: Ofrece un rendimiento constante con una gran variedad de cepas de levadura para destilería y especializadas. Slayer 800 está calibrado con precisión para fermentaciones de mezclas de azúcar destinadas a alcanzar entre un 18 % y un 20 % de ABV. Dentro de este rango, la proporción de nutrientes está ajustada para equilibrar la disponibilidad de nitrógeno, el estrés osmótico y la salud de la levadura. Fermentar una mezcla hasta el 20 % de ABV exige precisión, no fuerza bruta. A este nivel, la presión osmótica, la toxicidad del etanol y el agotamiento de nutrientes llevan a la levadura al límite de su capacidad. Los nutrientes "turbo" convencionales dependen de una sobrecarga agresiva de nitrógeno que acelera el proceso a costa del sabor, produciendo el inconfundible "turbo funk" que conocen bien los productores de bebidas de alta densidad. Slayer 800 fue diseñado para eliminar este problema, permitiendo fermentaciones rápidas, estables y neutras que concluyen de manera sólida, limpia y predecible. Cada componente de Slayer 800 cumple una función bioquímica específica. Su sistema de nitrógeno de doble fase combina nitrógeno inorgánico de acción rápida para la fase inicial de crecimiento con una fracción orgánica medida que mantiene la síntesis de aminoácidos durante las etapas avanzadas de la fermentación. Esta composición equilibrada evita el colapso nutricional y minimiza la formación de alcoholes de fusel y compuestos azufrados. Un sistema amortiguador (buffer) a base de minerales regula la acidificación y preserva la eficiencia metabólica de la levadura. Gracias al aporte de zinc y magnesio biodisponibles y a un complejo vitamínico optimizado, Slayer 800 refuerza la integridad de la pared celular y la actividad de la enzima alcohol deshidrogenasa, mecanismos clave que permiten a la levadura sobrevivir y prosperar en condiciones de densidad extrema. El resultado es una mezcla que fermenta de forma completa y limpia, sin los sabores desagradables ni la volatilidad típicos de las fermentaciones turbo sobreestimuladas. La pureza de la fermentación con Slayer 800 genera una base alcohólica notablemente neutra, apta para diversas aplicaciones. Puede utilizarse directamente como base al 20 % para cócteles sin alcohol o diluirse para obtener una base de *seltzer* de menor graduación, sin aportar residuos de levadura ni sabores residuales. El resultado es una base limpia y versátil para la elaboración de bebidas, tanto comerciales como artesanales. Compatible con una amplia gama de cepas de levadura (tanto para destilería como especializadas), Slayer 800 garantiza fermentaciones completas y estables, desde lotes pequeños hasta producciones a gran escala. Su perfil equilibrado de nutrientes favorece una atenuación constante y un perfil de sabor limpio con distintos tipos de levadura, eliminando así la variabilidad característica de las fórmulas genéricas de tipo «turbo». Especialización para alta densidad de azúcares: optimizada para fermentaciones de mostos con un contenido de azúcar del 18–20 %. Perfil limpio y neutro: minimiza la formación de alcoholes de fusel, compuestos azufrados y aromas similares a disolventes. Sistema de nitrógeno equilibrado: fuente de nitrógeno de doble fase que favorece un metabolismo prolongado. Estabilidad mineral tamponada: protege el metabolismo de la levadura frente al estrés provocado por el etanol. Refuerzo de micronutrientes: el zinc, el magnesio y las vitaminas mejoran la tolerancia al alcohol. Versatilidad de uso: permite obtener una base para cócteles de 20 % de alcohol o una base limpia de menor graduación para seltzers. Amplia compatibilidad de cepas: eficaz tanto con cepas de levadura para destilería como con cepas especializadas. Formulación basada en la ciencia: desarrollada mediante exhaustivas pruebas en condiciones de alta densidad para garantizar la máxima velocidad y pureza. Disponible en formatos prácticos (25 g para 2 galones; 63 g para 5 galones) y en opciones a granel de 1 y 5 libras. Para lotes grandes, la dosis recomendada es de 12.5 g por galón o 13.7 oz por barril.
$ 119.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Big Ben Dry Yeast | English Ale
BIG BEN permite que los sabores de la malta y el lúpulo destaquen gracias a su perfil neutro.Ideal para una amplia variedad de estilos, incluyendo: Pale Ales, ESB, IPA, Porters, Stouts, Blonde Ales y Amber Ales.Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto; no requiere preoxigenación antes de la inoculación.Fermenta en un rango de 59 a 72 °F (15 a 22 °C).Apta para fermentación bajo presión: funciona excelente hasta 12 PSI.BIG BEN, al igual que su icónico homónimo, destaca por sus grandes cualidades. Conocida por su excepcional floculación, esta levadura sedimenta rápidamente, dejando la cerveza brillante y límpida. BIG BEN resalta con orgullo el carácter de la malta, permitiendo que la mezcla de granos y los ingredientes elegidos realmente se luzcan. Su perfil neutro potencia el dulzor de la malta y el carácter del lúpulo sin imponer sabores propios, dando como resultado cervezas limpias, nítidas y de notable claridad. Su alta floculación contribuye significativamente a esta claridad al sedimentar rápidamente, lo que la hace ideal para estilos donde el atractivo visual es importante, como Pale Ales, ESB, IPA, Porters, Stouts, Blonde Ales y Amber Ales. BIG BEN también posee una impresionante tolerancia al alcohol, fermentando cómodamente cervezas de hasta 12 % ABV, lo que la hace adecuada tanto para cervezas tipo "session" como para elaboraciones de mayor densidad. Eficiente y fiable, BIG BEN alcanza consistentemente tasas de atenuación de hasta el 82 %. Fermenta eficazmente en un amplio rango de temperaturas, de 55 °F a 78 °F (13 °C a 26 °C), lo que la hace versátil para diversos estilos de ale. Para los cerveceros que utilizan fermentadores aptos para presión, BIG BEN ofrece un excelente rendimiento hasta los 12 PSI, permitiendo elevar ligeramente la temperatura de fermentación y manteniendo, al mismo tiempo, un perfil de cerveza aún más limpio y neutro. Floculación excepcional para una cerveza brillante y cristalina.Perfil que resalta la malta, permitiendo que la mezcla de granos se luzca.Perfil neutro que realza el dulzor de la malta y las características del lúpulo.Ideal para: Pale Ales, IPAs, Porters, Stouts, Blonde Ales, Amber AlesTolerancia al alcohol: 12 % ABVAtenuación: Aproximadamente 75–82 %Rango de fermentación: 15–22 °C (59–72 °F)Inoculación directa: No requiere rehidrataciónFiable y constante: Cada lote se somete a pruebas PCR para garantizar la calidadAlto recuento celular: 15 g por sobre (más de un 36 % más que los paquetes estándar de 11 g de levadura seca)Dosificación:Un sobre es suficiente para un lote de 5 a 6 galones. Para lotes más grandes, utilice una proporción de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba añadiendo un sobre completo en lugar de medir la cantidad exacta de levadura. Al igual que todas las levaduras CellarScience, BIG BEN ofrece un rendimiento de calidad profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, a un precio inmejorable.
$ 69.00 - $ 1,599.00
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Cellar Science Agua Instantanea CellarScience®™ | Sales para Agua Stout y Porter | 5 Galones
- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.
$ 69.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Kölsch Dry Yeast | Kölsch Ale Ladrillo 500 g
Dosis: Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a una tasa de 2.25 a 3.25 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Lanzamiento directo o rehidratación: La levadura KÖLSCH está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de oxigenación en la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible mediante la creación de levadura seca con alta viabilidad y altos niveles de esteroles. La levadura KÖLSCH está precargada con nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Si bien no es necesario, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hidratar la levadura, primero desinfecte el ladrillo de levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada entre 29 y 35 °C mezclada con 0.25 gramos de FermStart por gramo de levadura. Espolvorea levadura sobre el agua. Deja reposar la suspensión durante 20 minutos y luego agítala. Utiliza pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura del mosto a 6 °C antes de lanzarlo. Fermentar entre 16 y 23 °C. Temperatura óptima de fermentación: 15.55-22.77°CFloculación: MediaTolerancia al alcohol: 10-11% ABVAtenuación: 75-80%Cepas similares: WLP029, WY2565Sin gluten
$ 2,887.00
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