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Descriptores de aroma de nectarón: cítricos, piña, maracuyá, pomelo, fruta de hueso Datos analíticos del lúpulo Nectaron- Ácidos Alfa 10.5 - 11.5%- Ácidos Beta 4.5 - 5.0%- Cohumulona 26.0 - 28.0%- Aceites Totales 1.5 - 2.0 ml/100g- Mirceno 60% del aceite total- Cariofileno 4.5% del aceite total- Farneseno 0.2% del total de aceite- Humuleno 16% del total de aceite- Fracción de cítricos y pinos 4.3% del aceite total

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Fórmula específica para seltzers: Aporta la cantidad precisa de nitrógeno amino libre (FAN) y los nutrientes de los que carecen las bases azucaradas, garantizando una fermentación limpia.Fermentación rápida y limpia: Obtenga un seltzer terminado en tan solo 5 días y con un perfil de sabor neutro.Previene sabores indeseados: Diseñado para evitar que la levadura produzca sabores y aromas desagradables comunes (alcoholes de fusel, acetaldehído, azufre).Fácil de usar: Se disuelve rápida y completamente sin necesidad de agitar ni calentar.Las mezclas de nutrientes diseñadas para fermentar vino o cerveza simplemente no son adecuadas para la elaboración de seltzers. Tanto el mosto de uva como el de cerveza contienen de forma natural niveles básicos de nutrientes y nitrógeno amino libre (FAN) que están ausentes en las bases para seltzer. Aumentar simplemente la dosis de nutrientes destinados a la fermentación de cerveza o vino no resulta eficaz. Aunque este enfoque pueda cubrir los requisitos nutricionales, la levadura necesita un nivel específico de FAN para fermentar seltzers de manera eficiente y limpia. Lamentablemente, la mayoría de los productos nutritivos del mercado no alcanzan este estándar. Nuestro nutriente Dynamo 800 está formulado específicamente para proporcionar a la levadura todo lo necesario para lograr una fermentación limpia en tan solo 5 días. Al diseñar este nutriente, se decidió priorizar el sabor por encima de todo. Además, se disuelve fácilmente sin necesidad de agitar ni calentar, lo que hace que su uso sea sencillo y eficiente. Dynamo incorpora tanto nitrógeno orgánico como inorgánico para conseguir una fermentación rápida y limpia en el entorno exigente de la producción de seltzers. Al igual que en una carrera de 800 metros, no todo es pura velocidad: también cuentan la resistencia y la precisión. Mientras que algunos productos se centran únicamente en la rapidez de la fermentación, creemos que el nutriente Dynamo 800 ofrece el equilibrio perfecto. Ha sido diseñado para mantener el rendimiento hasta el final y ofrecer el mejor sabor, especialmente cuando se utiliza en combinación con CellarScience VELO. Inicio rápido: Puede completar la fermentación en tan solo 5 días. Formulada específicamente para la fermentación de seltzer: Diseñada para satisfacer las necesidades nutricionales únicas del seltzer. No requiere calor para disolverse: Diseñada específicamente para no requerir agitación. Niveles óptimos de nitrógeno amino libre (FAN): Aporta nutrientes esenciales ausentes en las fermentaciones a base de azúcar, incluyendo fuentes de nitrógeno tanto orgánicas como inorgánicas. Previene sabores indeseados: Ayuda a la levadura a evitar la producción de alcoholes de fusel, acetaldehído y compuestos de azufre. Fermentación rápida y limpia: Favorece una fermentación eficiente sin comprometer el sabor. Enfoque equilibrado: Prioriza tanto la velocidad de fermentación como el sabor final. Resultados comprobados: Ampliamente probada para superar el rendimiento de otros nutrientes para levadura.

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- Temperatura de fermentación: 59-77°F (15-25°C), rango óptimo 64-72°F (18-22°C)- Atenuación: 80–91%- Tolerancia al alcohol: hasta 10% ABV- Floculación: Baja- Inoculación directa: no se necesita rehidratación- Fiable y consistente: cada lote se somete a pruebas de PCR para control de calidad.- Alto recuento de células: 15 g por sobre (más de un 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g) Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, HEFE ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.

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- Central de biotransformación: maximiza el aroma y el sabor del lúpulo.- Fermentación y maduración rápidas: cerveza potable en solo unos días- Amplia tolerancia a la temperatura: fermenta limpiamente en un amplio rango de temperaturas de 65 a 90 °F (18 a 32 °C)- Atenuación: 73-80%- Tolerancia al alcohol: hasta 15% ABV- Tolerante a la presión: fermenta bajo presión de hasta 12 PSI.- Inoculación directa: no se necesita rehidratación- Fiable y consistente: cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar la calidad.- Alto recuento de células: 15 g por sobre, más de un 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g- Versátil para cerveceros caseros y profesionales: rendimiento de nivel profesional a un precio inmejorable Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, JUNGLE ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.

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- Floculación: Alta: forma una torta densa de levadura para mejorar la claridad.- Acondicionamiento rápido: normalmente entre 1 y 2 veces más rápido hasta alcanzar un estado bebible que las cepas de cerveza convencionales, especialmente en cervezas de alta densidad.- Temperatura de fermentación: 65 a 95 °F (18 a 35 °C)- Tolerancia al alcohol: hasta 15% ABV- Atenuación aparente: ~75–83%- Inoculación directa: no se necesita rehidratación- Fiable y consistente: cada lote se somete a pruebas de PCR para control de calidad.- Alto recuento de células: 15 g por sobre (más de un 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g) Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, RØKKAR ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.

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Por qué funciona en Seltzers Para la producción de hard seltzers, VELO sobresale gracias al metabolismo altamente eficiente de los azúcares simples (“mono y disacáridos”) con bajos subproductos de fusel y azufre cuando se complementa con un régimen completo de nutrientes. Al desarrollar nuestro nutriente Seltzer Dynamo 800, probamos muchas levaduras y Velo fue consistentemente la mejor. A partir de ahí, modificamos la formulación específicamente para Velo con más de 60 fermentaciones. A través de una retroalimentación sensorial más amplia más allá del trabajo interno en el banco, VELO se presentó consistentemente como notablemente más limpio que varios puntos de referencia comunes de la industria, brindando una base de lienzo en blanco verdaderamente neutral que se mantiene fuera del camino de las adiciones de sabor a los hard seltzers. Lagers fermentadas a temperaturas más cálidas (a veces llamadas pseudo-lagers) VELO se destaca en esta función al ofrecer un perfil limpio similar al de una cerveza a temperaturas de fermentación de la cerveza. Su amplio rango de funcionamiento (16–34 °C), cinética rápida y baja expresión de ésteres/fenoles le permiten ejecutar recetas estilo cerveza a temperaturas entre 15 y 21 °C sin control de temperatura. Cuando fermentas bajo presión (hasta 12 PSI), puedes llevar estas cervezas tipo lager hacia el extremo superior del rango de VELO hasta 34 °C y al mismo tiempo mantener un acabado neutro y brillante. La alta atenuación y la floculación media-alta ayudan a que la cerveza termine seca y se aclare rápidamente, lo que convierte a VELO en una variedad casera increíble para cervezas limpias, tipo lager, en una línea de tiempo ale. Atributos Técnicos - Neutral y limpio: La expresión de éster/fenol se mantuvo muy baja; tan limpio o más limpio que CellarScience CALI en comparaciones sensoriales.- Fermentación rápida: Envuelve el primario rápidamente, lo que reduce la residencia en el tanque y ajusta los cronogramas de producción.- Amplio rango de temperaturas: Funciona limpiamente entre (16 y 34 °C) con un mínimo de sabores desagradables, útil cuando no es posible un control estricto de la temperatura.- Listo para presión: Estable hasta 12 PSI, ideal para fermentos cerrados o dispersos.- Hop-Smart: Preserva el brillo del lúpulo en las IPA modernas y, al mismo tiempo, se mantiene limpio en cervezas con bajo IBU y con malta.- Alta atenuación: ~75–83 % para un acabado seco y pulido; Tolerancia al alcohol de hasta 10 % ABV con soporte completo de nutrientes.- Floculación media-alta: Cae brillantemente después de la fermentación mientras permanece en suspensión el tiempo suficiente para terminar limpiamente.- Fisiología termotolerante: una sólida respuesta al estrés (p. ej., almacenamiento de trehalosa) respalda un rendimiento limpio a temperaturas elevadas. Especificaciones: - Temperatura de fermentación: (16 a 34 °C)- Atenuación aparente: ~75–83 %- Tolerancia al alcohol: hasta 10 % ABV (con régimen nutricional completo)- Floculación: Media-Alta- Tolerancia a la presión: hasta 12 PSI- Formato: sobre de 15 g de alto contenido celular (≈ 36 % más que el estándar de 11 g)- Lanzamiento directo: no requiere rehidratación- Control de calidad: cada lote se verifica mediante PCR para determinar su pureza y consistencia. Aplicaciones: Cervezas limpias y pseudo-lagers • IPA estilo West Coast/Cali • Cervezas pálidas y de sesión • Fermentos tipo Kölsch • Hard Seltzers y otros fermentos a base de azúcar Dosificación: Elaboración casera: un sobre de 15 g fermenta entre 19 y 23 litros (5 a 6 galones). Aumento de escala: utilice 2 a 3 g/gal (0.5 a 0.8 g/L). Al escalar, redondee al siguiente sobre lleno para lograr consistencia. VELO es la cepa casera práctica para obtener resultados limpios en un plazo ajustado: neutral como CALI, fermenta rápido, soporta un amplio rango de temperaturas y produce un acabado pulido en cerveza y seltzers cuando se combina con los nutrientes adecuados.

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Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, WEST COAST ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.

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- Perfil de sabor: Malta moderadamente dulce con notas de pera, manzana suave, plátano, clavo, pimienta blanca y un toque de malta tostada.- Compuestos principales: Producción equilibrada de hexanoato de etilo y acetato de isoamilo, con una ligera expresión fenólica del 4-vinilguayacol para un clásico equilibrio belga entre fruta y especias.- Floculación: Baja a media- Rango de fermentación: 18–24 °C (64–75 °F)- Tolerancia al alcohol: 12 % ABV- Atenuación aparente: ~75–80 %- Inoculación directa: No requiere rehidratación- Fiable y consistente: Cada lote se somete a pruebas PCR para verificar la pureza de la cepa y la consistencia del rendimiento.- Alto recuento celular: 15 g por sobre — más del 36 % de levadura que los paquetes estándar de 11 g. Versátil para todos los cerveceros: Ideal tanto para cerveceros caseros como para cerveceros artesanales profesionales que buscan el auténtico sabor belga con la fiabilidad de la tecnología moderna. Dosis: Un sobre trata un lote de 19–23 L (5–6 gal). Para lotes más grandes, use 2–3 g/gal (0,5–0,8 g/L). Recomendamos redondear al alza, añadiendo un sobre completo, para mayor consistencia. Al igual que todas las cepas de levadura de CellarScience, MAISON ofrece un rendimiento y una precisión de nivel profesional, brindando resultados consistentes, un sabor expresivo y una relación calidad-precio excepcional.

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- Amplifica el aroma y el sabor del lúpulo: potencia las notas tropicales y cítricas para una jugosidad estilo NE- Mejora el carácter jugoso: transforma los precursores del lúpulo en tioles libres como pomelo, maracuyá, guayaba, piña, melocotón, albaricoque, mandarina y lima.- Aumenta la estabilidad de la neblina: crea una neblina duradera a través de interacciones de glicoproteínas y polifenoles.- Fermentación flexible: se realiza entre 62 y 75 °F (17 y 24 °C); tolerante a la presión de 12 PSI- Robusto y confiable: floculación media-baja, retención constante de turbidez- Atenuación: ~75–80%- Tolerancia al alcohol: 12% ABV- Inoculación directa: no se necesita rehidratación- Control de calidad: cada lote se verifica mediante PCR para determinar su pureza y consistencia.- Alto recuento de células: 15 g por sobre: ​​más del 36 % más que los paquetes estándar de levadura seca de 11 g Dosificación: Un sobre es suficiente para fermentar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Como todas las levaduras CellarScience, NE HAZY ofrece un rendimiento de nivel profesional tanto para cerveceros caseros como artesanales, brindando una calidad excepcional a un precio inmejorable.

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- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.

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- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.

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- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.

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