- Levadura para Cerveza: Variedades de levadura seca y líquida para estilos Ale, Lager y cepas especiales de alta atenuación.
- Levadura para Vino e Hidromiel: Cepas seleccionadas para potenciar los aromas frutales de las uvas o resaltar las notas florales de la miel.
- Levadura para Destilados y Tequila: Cepas optimizadas de Saccharomyces cerevisiae ideales para la producción de alcoholes finos. Contamos con levadura para tequila diseñada para resistir altas concentraciones de azúcares de agave, garantizando una excelente eficiencia de conversión y un perfil organoléptico auténtico.
Levaduras
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Wyeast Nutrientes Wyeast para Levadura (Vial 1.5 oz, 42.5 gr)
Mezcla de nutrientes de levadura para la propagación de la levadura y elaboración de cerveza. Una mezcla de vitaminas, minerales, nitrógeno inorgánico, nitrógeno orgánico, zinc, fosfatos y otros oligoelementos que beneficiarán el crecimiento y la fermentación de la levadura. Los nutrientes adicionales son más valiosos durante la propagación de la levadura y las fermentaciones lentas o estancadas. La suplementación con nutrientes reducirá el tiempo de demora, mejorará la viabilidad y proporcionará tasas de atenuación constantes. Tasa de uso: 1/2 cucharadita (2.2 gramos) por 19 litros de mosto. Disuelva el nutriente Wyeast en agua tibia. Instrucciones de uso: Agregue la solución al hervido 10-15 minutos antes de que termine de hervir.
$ 139.00
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Cellar Science Oxblox 3D Reductor de Oxigeno Disuelto 2 oz
Uso: Mezcla de 0.2 a 0.4 g por galón (0.05 a 0.1 g por litro) en el agua para macerar directamente antes del mash. Recomendamos comenzar con una dosis de 0.3 g por galón de agua (0.08 g por litro de agua) y ajustar según se desee en lotes futuros.
$ 99.00
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Fermentis SpringFerm BR-2 25 g
El paquete integral para la salud de tus levaduras Esta ayuda a la fermentación es un nutriente de levadura complejo y equilibrado basado en las sinergias de factores de crecimiento orgánicos, minerales y vitamínicos. Su fórmula se ha estudiado específicamente para optimizar sus efectos sobre el crecimiento y la supervivencia de la levadura. Reduce el riesgo de fermentaciones lentas o atascadas, típicas del mosto que contiene adjuntos. Ingredientes: Levadura inactivada (rica en factores de crecimiento), Sulfato de zinc, Sulfato de manganeso. Dosis/Temperatura De 1 g/hl a 15 g/hl en función de la composición del mosto. Utilización SpringFerm™ BR-2 debe mezclarse en mosto/agua y añadirse directamente al tanque de fermentación. No se recomienda mezclar el SpringFerm™ BR-2 con levadura seca durante el paso de rehidratación.
$ 278.00
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Fermentis Spring’Blanche™ Estabilizador de Turbidez 100 g
INSTRUCCIONES DE USO La turbidez obtenida con Spring’BlancheTM depende en gran medida de la composición de la cerveza y del proceso de elaboración. Se recomienda llevar a cabo ensayos preliminares de dosificación antes de comenzar a utilizar el producto en cervezas comerciales. Debe destacarse que la pasteurización de la cerveza puede acentuar levemente su turbidez final. Se recomienda dosificar Spring’BlancheTM al principio del paso de maduración para lograr un resultado óptimo. No se recomienda añadir Spring’BlancheTM durante la etapa de fermentación. Hidratación: Spring’BlancheTM debe mezclarse con cerveza (o agua procesada) antes de usarse. La dispersión debe llevar menos de 3 minutos. Disperse Spring’BlancheTM sobre la superficie de la cerveza o del agua a una temperatura de entre 20 y 30 °C agitando el medio. Es posible que sea difícil dispersar Spring’BlancheTM en concentraciones del medio de hidratación de más de 150 g/L. Si Spring’BlancheTM se hidrata en agua, debe hacerse con un mínimo de 3 ppm de iso-alfa ácidos, o bien utilizarse en un plazo de 4 horas desde la hidratación. IMPORTANTE Las concentraciones de más de 20 g/hL pueden afectar el perfil de sabor de la cerveza. Ciertas enzimas, como la proteasa, pueden reducir considerablemente la eficiencia de Spring’BlancheTM.
$ 499.00
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Cellar Science Tropic Thunder Cellarscience® Potenciador de Sabor Tropical 2 oz
Para entender por qué, primero tenemos que explicar la vía de Ehrlich que fue descubierta hace más de 100 años por el bioquímico alemán Felix Ehrlich. La levadura absorbe y descompone un conjunto específico de aminoácidos muy lentamente durante el transcurso de la fermentación. Las células de levadura incorporan el grupo amino en su estructura celular, dejando un alfa-cetoácido. La levadura convierte este ácido en alcohol de fusel y luego lo devuelve al mosto. Esta producción de alcoholes de fusel a través de la descomposición de aminoácidos específicos se denomina vía de Ehrlich. Para cerveza El alcohol Fusel puede asustarte como cervecero... lo entendemos, ¡estás entrenado para evitarlos! Pero ciertos alcoholes de fusel en realidad tienen un efecto muy positivo en el sabor final de la cerveza. La idea detrás de CellarScience Tropic Thunder es que hemos seleccionado aminoácidos específicos que, cuando alimentan a tu levadura, darán como resultado la producción de una pequeña cantidad de alcoholes de fusel que contribuyen a los sabores tropicales de mango, piña y coco. El nutriente Tropic Thunder se usa a menudo para ayudar a crear complejidad en las Hazy IPAs, pero siéntete libre de usarlo en cualquier estilo donde los sabores tropicales sean bienvenidos: ¡solo está limitado por tu imaginación!
$ 185.00
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