Productos
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Mi tienda Lacre / Cera para Sellar Botellas Color Mostaza 1 Kg
Este lacre es ideal para su uso entre 80 y 135 grados Celsius, sin superar los 150 grados. Lo más recomendable es trabajar entre 95 y 120 grados (se recomienda utilizar un termómetro y hacer pruebas). La temperatura influye en la viscosidad, lo que a su vez afecta el grosor del lacre aplicado sobre la botella. Dependiendo del diseño, un kilogramo puede ser suficiente para lacrar entre 140 y 250 botellas, variando según el grosor y la superficie. Es posible utilizar un sello metálico para marcar las botellas con un logo cuando él lacre aún esté tibio. También se puede sumergir las botellas en agua fría inmediatamente después de aplicar el lacre (esto es opcional) o retirarlas rápidamente para crear un efecto de goteo atractivo. Para botellas de cerveza en vidrio con corcholata o chapa, se recomienda trabajar con temperaturas entre 115 y 130 grados Celsius, lo que permite obtener una capa de lacre más delgada y fácil de abrir con un destapador. Para las botellas tipo vino de corcho, el destapador puede incluso usarse sin retirar él lacre. Este lacre no tiene fecha de caducidad y tiene una duración excepcional de más de 20 años. Gracias a su alto punto de fusión, es ideal para ser transportado o almacenado en lugares cálidos sin riesgo de deterioro. Además, este producto es resistente a múltiples fundiciones, lo que permite reutilizarlo sin ningún inconveniente. Se necesita lacre extra para que siempre haya un fondo donde sumergir las botellas.
$ 696.00
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Mi tienda Lacre / Cera para Sellar Botellas Color Negro 1 Kg
Este lacre es ideal para su uso entre 80 y 135 grados Celsius, sin superar los 150 grados. Lo más recomendable es trabajar entre 95 y 120 grados (se recomienda utilizar un termómetro y hacer pruebas). La temperatura influye en la viscosidad, lo que a su vez afecta el grosor del lacre aplicado sobre la botella. Dependiendo del diseño, un kilogramo puede ser suficiente para lacrar entre 140 y 250 botellas, variando según el grosor y la superficie. Es posible utilizar un sello metálico para marcar las botellas con un logo cuando él lacre aún esté tibio. También se puede sumergir las botellas en agua fría inmediatamente después de aplicar el lacre (esto es opcional) o retirarlas rápidamente para crear un efecto de goteo atractivo. Para botellas de cerveza en vidrio con corcholata o chapa, se recomienda trabajar con temperaturas entre 115 y 130 grados Celsius, lo que permite obtener una capa de lacre más delgada y fácil de abrir con un destapador. Para las botellas tipo vino de corcho, el destapador puede incluso usarse sin retirar él lacre. Este lacre no tiene fecha de caducidad y tiene una duración excepcional de más de 20 años. Gracias a su alto punto de fusión, es ideal para ser transportado o almacenado en lugares cálidos sin riesgo de deterioro. Además, este producto es resistente a múltiples fundiciones, lo que permite reutilizarlo sin ningún inconveniente. Se necesita lacre extra para que siempre haya un fondo donde sumergir las botellas.
$ 696.00
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Mi tienda Lacre / Cera para Sellar Botellas Color Oro Viejo 1 Kg
Este lacre es ideal para su uso entre 80 y 135 grados Celsius, sin superar los 150 grados. Lo más recomendable es trabajar entre 95 y 120 grados (se recomienda utilizar un termómetro y hacer pruebas). La temperatura influye en la viscosidad, lo que a su vez afecta el grosor del lacre aplicado sobre la botella. Dependiendo del diseño, un kilogramo puede ser suficiente para lacrar entre 140 y 250 botellas, variando según el grosor y la superficie. Es posible utilizar un sello metálico para marcar las botellas con un logo cuando él lacre aún esté tibio. También se puede sumergir las botellas en agua fría inmediatamente después de aplicar el lacre (esto es opcional) o retirarlas rápidamente para crear un efecto de goteo atractivo. Para botellas de cerveza en vidrio con corcholata o chapa, se recomienda trabajar con temperaturas entre 115 y 130 grados Celsius, lo que permite obtener una capa de lacre más delgada y fácil de abrir con un destapador. Para las botellas tipo vino de corcho, el destapador puede incluso usarse sin retirar él lacre. Este lacre no tiene fecha de caducidad y tiene una duración excepcional de más de 20 años. Gracias a su alto punto de fusión, es ideal para ser transportado o almacenado en lugares cálidos sin riesgo de deterioro. Además, este producto es resistente a múltiples fundiciones, lo que permite reutilizarlo sin ningún inconveniente. Se necesita lacre extra para que siempre haya un fondo donde sumergir las botellas.
$ 696.00
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Mi tienda Lacre / Cera para Sellar Botellas Color Plata 1 Kg
Este lacre es ideal para su uso entre 80 y 135 grados Celsius, sin superar los 150 grados. Lo más recomendable es trabajar entre 95 y 120 grados (se recomienda utilizar un termómetro y hacer pruebas). La temperatura influye en la viscosidad, lo que a su vez afecta el grosor del lacre aplicado sobre la botella. Dependiendo del diseño, un kilogramo puede ser suficiente para lacrar entre 140 y 250 botellas, variando según el grosor y la superficie. Es posible utilizar un sello metálico para marcar las botellas con un logo cuando él lacre aún esté tibio. También se puede sumergir las botellas en agua fría inmediatamente después de aplicar el lacre (esto es opcional) o retirarlas rápidamente para crear un efecto de goteo atractivo. Para botellas de cerveza en vidrio con corcholata o chapa, se recomienda trabajar con temperaturas entre 115 y 130 grados Celsius, lo que permite obtener una capa de lacre más delgada y fácil de abrir con un destapador. Para las botellas tipo vino de corcho, el destapador puede incluso usarse sin retirar él lacre. Este lacre no tiene fecha de caducidad y tiene una duración excepcional de más de 20 años. Gracias a su alto punto de fusión, es ideal para ser transportado o almacenado en lugares cálidos sin riesgo de deterioro. Además, este producto es resistente a múltiples fundiciones, lo que permite reutilizarlo sin ningún inconveniente. Se necesita lacre extra para que siempre haya un fondo donde sumergir las botellas.
$ 696.00
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Mi tienda Lacre / Cera para Sellar Botellas Color Rojo 1 Kg
Este lacre es ideal para su uso entre 80 y 135 grados Celsius, sin superar los 150 grados. Lo más recomendable es trabajar entre 95 y 120 grados (se recomienda utilizar un termómetro y hacer pruebas). La temperatura influye en la viscosidad, lo que a su vez afecta el grosor del lacre aplicado sobre la botella. Dependiendo del diseño, un kilogramo puede ser suficiente para lacrar entre 140 y 250 botellas, variando según el grosor y la superficie. Es posible utilizar un sello metálico para marcar las botellas con un logo cuando él lacre aún esté tibio. También se puede sumergir las botellas en agua fría inmediatamente después de aplicar el lacre (esto es opcional) o retirarlas rápidamente para crear un efecto de goteo atractivo. Para botellas de cerveza en vidrio con corcholata o chapa, se recomienda trabajar con temperaturas entre 115 y 130 grados Celsius, lo que permite obtener una capa de lacre más delgada y fácil de abrir con un destapador. Para las botellas tipo vino de corcho, el destapador puede incluso usarse sin retirar él lacre. Este lacre no tiene fecha de caducidad y tiene una duración excepcional de más de 20 años. Gracias a su alto punto de fusión, es ideal para ser transportado o almacenado en lugares cálidos sin riesgo de deterioro. Además, este producto es resistente a múltiples fundiciones, lo que permite reutilizarlo sin ningún inconveniente. Se necesita lacre extra para que siempre haya un fondo donde sumergir las botellas.
$ 696.00
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Mi tienda Lacre / Cera para Sellar Botellas Color Verde Oscuro 1 Kg
Este lacre es ideal para su uso entre 80 y 135 grados Celsius, sin superar los 150 grados. Lo más recomendable es trabajar entre 95 y 120 grados (se recomienda utilizar un termómetro y hacer pruebas). La temperatura influye en la viscosidad, lo que a su vez afecta el grosor del lacre aplicado sobre la botella. Dependiendo del diseño, un kilogramo puede ser suficiente para lacrar entre 140 y 250 botellas, variando según el grosor y la superficie. Es posible utilizar un sello metálico para marcar las botellas con un logo cuando él lacre aún esté tibio. También se puede sumergir las botellas en agua fría inmediatamente después de aplicar el lacre (esto es opcional) o retirarlas rápidamente para crear un efecto de goteo atractivo. Para botellas de cerveza en vidrio con corcholata o chapa, se recomienda trabajar con temperaturas entre 115 y 130 grados Celsius, lo que permite obtener una capa de lacre más delgada y fácil de abrir con un destapador. Para las botellas tipo vino de corcho, el destapador puede incluso usarse sin retirar él lacre. Este lacre no tiene fecha de caducidad y tiene una duración excepcional de más de 20 años. Gracias a su alto punto de fusión, es ideal para ser transportado o almacenado en lugares cálidos sin riesgo de deterioro. Además, este producto es resistente a múltiples fundiciones, lo que permite reutilizarlo sin ningún inconveniente. Se necesita lacre extra para que siempre haya un fondo donde sumergir las botellas.
$ 696.00
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Mi tienda Lactosa 1 kg
La Lactosa en un azúcar no fermentable que se usa para dar cuerpo y dulzor a cervezas como la Milk Stout o Sweet Stout.
$ 101.00
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Mi tienda Ladron de Muestras de Acero Inoxidable (45 cm)
Sacamuestras de vino de acero inoxidable tipo «pera de cocina». Incluye un tubo de acero inoxidable y una pera de goma de grado alimentario.
$ 245.00
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FastRack Lavador de Botellas Fastwasher
Lavador / Enjuagador de botellas FastWasher para 24 botellas de 350 ml. Con el FastWasher puedes lavar o sanitizar 24 botellas en una fracción del tiempo que te tomaría hacerlo de una por una. No incluye Botellas. Necesitas una charola con el sanitizante para colocar el Fast Washer dentro (no incluida). Si no se colocan las 24 botellas se deben tapar las salidas que no se usan.
$ 2,480.00
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FermTech Lavador de Botellas y Garrafones "the Blast"
El lavador de botellas Blast te permite lavar fácilmente botellas, garrafas, mangueras y más. Conéctelo a cualquier grifo con rosca para manguera de jardín y abre el agua. La válvula interna solo libera agua cuando se presiona la boquilla hacia abajo. Es uno de nuestros equipos imprescindibles favoritos.
$ 299.00
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Lallemand Levadura Abbaye Belgian Ale Yeast
La levadura LalBrew® Wit es una cepa relativamente neutra que se puede utilizar para producir una amplia variedad de estilos de cerveza de trigo. La producción de éster y fenol es menor que la de las cepas hefeweizen tradicionales como Munich Classic. LalBrew® Wit proporciona un perfil básico de aromas de plátano y especias, pero deja espacio para que el cervecero muestre otras adiciones de especias típicas de las cervezas de estilo belga. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, belga Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis y Weizenbock.
$ 105.00 - $ 3,485.00
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Lallemand Levadura Aurora™ Northern IPA Yeast 500 g Edicion Limitada
IPA del norte La Northern IPA utiliza una cepa de cerveza de alta atenuación fermentada a temperaturas más frías para lograr un perfil de sabor limpio, crispy y seco. En comparación con la WCIPA o las IPA de Nueva Inglaterra, la Northern IPA se presenta como más seca y más bebible con un bajo uso de malta especial. El carácter de la cerveza resultante debería ser refrescante. Los perfiles de malta deben eliminarse, con maltas de base predominantemente pálidas, y evitando por completo las maltas especiales altamente horneadas. El perfil del lúpulo tiende hacia el dulzor jugoso y el carácter de biotransformación de las IPAs hazys, pero para terminar con un amargor firme. Puede usar lúpulo de cualquier origen, pero debe mostrar características modernas y avanzadas que no se ven en los estilos tradicionales. La impresión general es la de un estilo IPA de lúpulo bien integrado con un carácter de levadura limpio pero presente que se eleva con las variedades modernas. Estilos de cerveza: Northern IPAAtenuación: 74-82%Rango de fermentación: 54-86°F (12-30°C)Floculación: Alta
$ 4,099.00
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Lallemand Levadura Belle Saison Belgian Saison Yeast
LalBrew® CBC-1 ha sido seleccionada específicamente de la colección de cultivos de levadura Lallemand por sus propiedades de referencia y se recomienda para acondicionamiento en barricas y botellas. LalBrew® CBC-1 refermenta la cerveza de manera eficiente debido a su alta resistencia al alcohol y la presión. El sabor es neutro, por lo que se conserva el carácter original de la cerveza. La levadura se asentará y formará una capa apretada al final de la refermentación. LalBrew® CBC-1 también se puede utilizar para la fermentación primaria de sidras secas o hidromiel. La maltotriosa no se metaboliza durante la fermentación primaria de la cerveza, por lo que LalBrew® CBC-1 es muy adecuado para cervezas de frutas más dulces o cervezas malteadas de cuerpo entero.
$ 100.00 - $ 3,485.00
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Lallemand Levadura BRY-97 American West Coast Ale Yeast
BRY-97 es una levadura de cerveza de estilo de la costa oeste de Estados Unidos que se seleccionó de la Colección de Cultura del Instituto Siebel por su capacidad de entregar cervezas de alta calidad. BRY-97 es una variedad neutra con una alta capacidad de floculación que se puede usar para hacer una gran variedad de cervezas de estilo americano. Las cervezas tradicionales hechas con BRY-97 incluyen pero no se limitan a Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen / Rye, Old Ale y American Barleywine.
$ 98.99 - $ 3,730.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Baja Dry Yeast
Dosis:Use a razón de 12 gramos por 5-6 galones de mosto. O 60-100 gramos por barril, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado: La levadura BAJA se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una densidad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Use 10 gramos (0.35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítela. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 64-72°F (18-22°C). Temperatura óptima de fermentación: 8.8-10 °C Floculación: Media-alta Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo Cepas similares: WLP940 Sin gluten
$ 69.00 - $ 3,005.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Berlin Dry Lager Yeast
Dosis: Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 80-120 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado:La levadura BERLIN se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 11-17°C.
$ 69.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Big Red Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Recomendada para vinos tintos de guarda Alta extracción de color Producción significativa de polisacáridos y glicerol para una gran sensación en boca Alta tolerancia al alcohol Elevada necesidad de nutrientes La mejor opción para variedades de Burdeos: Cabernet, Cabernet Franc, Petit Verdot y Merlot.También excelente para Sangiovese, Nebbiolo y algunos PinotEl nombre lo dice todo. BIG RED es ideal para producir vinos tintos potentes y complejos, con notas frutales persistentes. Dependiendo de la variedad de uva utilizada, puede realzar sabores complejos a frutos del bosque y especias. Esta cepa es muy eficiente descomponiendo y extrayendo taninos y antocianinas de las paredes celulares de la piel de la uva, lo que resulta en vinos de color oscuro intenso y un perfil tánico apto para una crianza prolongada. BIG RED también aporta una excelente sensación en boca gracias a su significativa producción de polisacáridos y glicerol. Además, tolera niveles de alcohol más elevados, lo que la hace ideal para uvas que requieren más tiempo en la vid para alcanzar una madurez fenólica completa y perfiles de taninos suaves. Resumiendo: realza los sabores a frutos del bosque en muchas variedades, produce un color oscuro, extrae una gama completa de taninos aptos para larga guarda, aporta una gran sensación en boca y resiste niveles altos de alcohol. ¿Hay algún inconveniente? No, pero para lograr todo esto, BIG RED requiere muchos nutrientes; será necesario alimentarla y prestarle atención durante la fermentación. Lo ideal es conocer los niveles de nitrógeno libre asimilable (FAN) para establecer un plan de nutrición adecuado. Si no dispone de esos datos o de experiencia previa con las uvas que está fermentando, sugerimos comenzar hidratando con Fermstart, nutriendo con FermFed (sin DAP) al inicio de la fermentación y realizando una segunda adición de FermFed estándar tras consumir un tercio de los azúcares. BIG RED genera muy poco H2S cuando se satisfacen sus necesidades nutricionales. Es la cepa perfecta si desea elaborar tintos extraordinarios. No es la opción ideal si tiene planeadas unas vacaciones a mitad de la fermentación y piensa pedirle a un vecino que realice el hundimiento del sombrero (*punch-down*)... ¡hemos oído de todo! Dado que esta cepa respeta el carácter varietal, puede utilizarse con una amplia gama de variedades de uva tinta. Es perfecta, por supuesto, para variedades de Burdeos como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e incluso Merlot. También es nuestra primera opción para Nebbiolo y para algunos vinos de estilo más robusto elaborados con Sangiovese y Pinot Noir.Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: >16 %Demanda de nitrógeno: AltaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 270 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: BajaCompatibilidad con la fermentación maloláctica (FML): MediaTipo de levadura: CerevisiaeFactor Killer: NeutroConsumo de ácido málico: MedioTemperatura óptima de fermentación: 65–85 °F (18–29 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Bouquet Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Produce β-glucosidasa para escindir los terpenos. Aporta notas florales, de rosa y cítricas. No produce fenoles volátiles. Es la mejor opción para variedades como Moscatel (Muscat/Moscato) y Gewürztraminer; también es excelente para Sauvignon Blanc, Riesling y Viognier.Los aromas florales, de rosa, cítricos y de frutas de hueso están atrapados en los terpenos de la piel de la uva y, créalo, están deseando liberarse. Su trabajo consiste en liberarlos, embotellarlos y, finalmente, permitir que se desprendan de la copa y lleguen a la nariz de alguien que sepa apreciar la excelencia. Nosotros podemos ayudarle a lograrlo. Si elabora un vino blanco muy aromático —como Moscatel, Gewürztraminer, Viognier, Sauvignon Blanc o Riesling—, esta es la levadura ideal. La levadura BOUQUET es conocida por producir la enzima β-glucosidasa, la cual libera compuestos aromáticos al separar los terpenos de los azúcares a los que están unidos, dejando así que afloren todas sus cualidades. Esta levadura transforma estas variedades de uva, convirtiendo vinos blancos corrientes en vinos muy aromáticos y especiales, con un aroma y un sabor extraordinarios. ¡Es el tipo de vino cuyos aromas se perciben intensamente al salir de la copa! Otro aspecto interesante es que la mayoría de las levaduras pueden generar aromas fenólicos indeseables (que en grandes cantidades recuerdan a la pintura, ¡qué desagradable!) si las condiciones no son óptimas. Sin embargo, BOUQUET es negativa para la producción de fenoles (POF-), por lo que no genera estos aromas defectuosos, eliminando así dicho riesgo. Es una levadura excelente para realizar una cofermentación con la cepa Luscious y aportar mayor complejidad. Se recomienda añadir el nutriente FermFed al inicio de la fermentación debido a la breve fase de latencia de esta cepa. Dada su rápida tasa de crecimiento, las células de levadura requieren mayores niveles de nutrientes para garantizar una fermentación saludable. Si ha analizado su vino y conoce el nivel de nitrógeno asimilable por la levadura (YAN), siga nuestro programa de nutrición de CellarScience. Si desconoce el valor YAN, recomendamos hidratar con FermStart, nutrir con FermFed al inicio de la fermentación y realizar una nueva adición de FermFed estándar tras el consumo de un tercio de los azúcares. Por lo general, la nutrición inicial se haría con FermFed sin DAP, pero en este caso BOUQUET aprovecha bien el aporte extra de DAP que proporciona FermFed. Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 14 %Demanda de nitrógeno: Muy altaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 340 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: MediaFormación de sombrero/espuma: MediaFacilidad para la fermentación maloláctica (FML): BajaConsumo de ácido málico: MedioFactor Killer: Positivo (aunque permite la cofermentación con la cepa Luscious)Tipo de levadura: CerevisiaeTemperatura óptima de fermentación: 50–80 °F (10–27 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Bubbly Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Fermentaciones muy vigorosas y rápidas La mejor cepa para fermentar en condiciones difíciles Una de las cepas clásicas y más populares para Champagne Bajos requerimientos de nutrientes La levadura clásica para Champagne. Gracias a su rápida velocidad de fermentación, alta tolerancia al alcohol y bajos requerimientos nutricionales, es una de las levaduras más fáciles de utilizar. Permite que se manifieste el carácter varietal a la vez que realza las notas de frutas de hueso y cítricos. Capaz de fermentar bajo presiones elevadas. No metaboliza el ácido málico, por lo que produce vinos frescos con una acidez viva. Esto la convierte en una opción clásica para vinos de frutas, hidromieles y sidras. Es la elección predilecta para realizar la fermentación secundaria en botella para la carbonatación natural. Una de las cepas de levadura más populares del mundo. Tolera temperaturas de fermentación más bajas. Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 15 %Demanda de nitrógeno: BajaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 220 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: BajaCompatibilidad con fermentación maloláctica (FML): BuenaTipo de levadura: BayanusFactor Killer: NeutroTemperatura óptima de fermentación: 45–90 °F (7–32 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Cali
La levadura CALI se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 1.061 SG. Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y unas tijeras. Hierve agua para esterilizar y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 6°C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermenta entre 15-22°C.
$ 69.00 - $ 1,965.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Citrus Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Libera tioles, aportando notas cítricas, florales y de maracuyá y pomelo. Fermentar entre 58 y 61 °F (14–16 °C) para una actividad enzimática máxima. La opción número 1 para Sauvignon Blanc. También excelente para Viognier. ¡Ah, los tioles! Esos compuestos mágicos y esquivos. Buen intento al esconderse tras la cisteína-4MMP, pero CITRUS los detecta. La función de CITRUS es liberar tioles de otros compuestos, revelando los clásicos sabores cítricos, florales y de lima, pomelo y maracuyá que distinguen a estilos como el Sauvignon Blanc y el Viognier de los vinos blancos de mesa comunes. También puede utilizarse con Chardonnay y otros blancos, y es magnífica para vinos rosados. CITRUS puede fermentar a temperaturas más bajas, pero su actividad enzimática de liberación de tioles alcanza su punto máximo entre los 56 y 60 °F (13–16 °C). Así que, si buscas sabores vibrantes a pomelo, lima, piel de limón, notas florales y maracuyá, CITRUS podría ser la levadura ideal para ti. Esta levadura ayuda a preservar la acidez, lo cual resulta especialmente útil al trabajar con vinos blancos procedentes de regiones cálidas.Más información sobre los tioles:Los tioles son compuestos orgánicos de azufre responsables de los sabores más apreciados en muchos vinos blancos. Incluyen el 4MMP (grosella negra), el 3MH (maracuyá, pomelo y cítricos) y el 3MHA (maracuyá tropical, rosa).Inicio de la fermentación: PromedioTolerancia al alcohol: 14 % o másDemanda de nitrógeno: BajaProducción de acidez volátil: PromedioProducción de H2S (sulfuro de hidrógeno): PromedioProducción de SO2 (dióxido de azufre): BajaCompatibilidad con fermentación maloláctica (FML): BuenaTemperatura óptima de fermentación: 53–73 °F (12–23 °C) (Ideal para actividad enzimática: 56–60 °F / 13–16 °C)Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® English Dry Yeast
Dosis: Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 80-120 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado:La levadura ENGLISH se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 15-21°C.
$ 69.00 - $ 1,600.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Fresh Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Productora de aromas y sabores a fruta fresca La mejor opción para vinos de marcado carácter frutal La mejor opción para sidras La mejor opción para vinos rosados Capacidad para fermentar a temperaturas más bajas Fermentación vigorosa FRESH: el nombre lo dice todo. Es la elección perfecta para fermentar vinos blancos, rosados, sidras e hidromieles de marcado carácter frutal. Al ser una cepa Bayanus, FRESH puede fermentar a temperaturas más bajas, lo que resulta ideal para obtener sabores frutales más limpios y definidos. Realza los sabores a frutas de hueso. Estuvimos a punto de llamarla "La Bella y la Bestia", porque una vez que empieza a fermentar, no se detiene. Es muy fácil de usar, requiere pocos nutrientes y posee una tolerancia al alcohol muy alta (hasta el 16 %). Muchos productores de sidra la prefieren por su capacidad para aportar esos sabores frescos y afrutados. Aunque su fermentación es sencilla, recomendamos utilizar nuestro régimen de nutrientes CellarScience (Fermstart, FermFed DAP Free y FermFed) para potenciar los matices frutales y florales, evitando al mismo tiempo la producción de H2S, que podría enmascarar la fruta.Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 16 %Demanda de nitrógeno: BajaRequisito de YAN a 23 °Brix: 225 ppmProducción de acidez volátil: Muy bajaProducción de SO2: BajaFormación de espuma/sombrero: Muy bajaFacilidad para fermentación maloláctica (FML): MediaConsumo de ácido málico: AltoTipo de levadura: BayanusTemperatura óptima de fermentación: 50–80 °F (10–27 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® German Dry Weihenstephan Lager Yeast
GERMAN es la cepa clásica de lager de Weihenstephan (Alemania) utilizada durante generaciones. Produce cervezas lager limpias y equilibradas, desde pilsners hasta doppelbocks. Diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de preoxigenación antes de la inoculación. Fermenta entre 50 y 59 °F (10-15 °C). CellarScience ofrece levadura de alta calidad, fácil de usar, consistente y a un precio excelente. La cepa clásica de lager de Weihenstephan (Alemania) que se ha utilizado durante generaciones para producir cervezas lager limpias y equilibradas, desde pilsners hasta doppelbocks. Al igual que todas las levaduras CellarScience, la GERMAN es apta para su inoculación directa en el mosto. CellarScience ofrece sobres de 12 g de levadura, lo que supone hasta un 9 % más que cualquier otra marca de levadura seca. Cada lote de levadura se somete a pruebas PCR para garantizar su calidad. La levadura GERMAN se ha vendido a cervecerías profesionales durante algún tiempo, pero recientemente se ha envasado en sobres para cerveceros caseros. Dosificación:Un sobre es suficiente para tratar un lote de 5 a 6 galones (aprox. 19-23 litros). Para lotes más grandes, utilice una proporción de 2.5 a 4 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba utilizando un sobre completo en lugar de medir la levadura con exactitud. Inoculación directa o rehidratación:La levadura GERMAN está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de oxigenación inicial para la fermentación. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible al crear una levadura seca con alta viabilidad y niveles elevados de esteroles. La levadura GERMAN contiene nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Aunque no es obligatorio, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hidratarla, primero desinfecte el sobre de levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada a una temperatura de entre 85 y 95 °F (29-35 °C), mezclada con 0,25 gramos de FermStart por cada gramo de levadura. Espolvoree la levadura sobre el agua. Deje reposar la mezcla sin moverla durante 20 minutos y luego agítela suavemente. Añada pequeñas cantidades de mosto para igualar la temperatura de la mezcla con la del mosto (dentro de un margen de 10 °F o 6 °C) antes de inocularla. Fermentar entre 10 y 15 °C (50-59 °F). Temperatura óptima de fermentación: 10-15 °C (50-59 °F) Floculación: Alta Tolerancia al alcohol: 9-10 % ABV (WY2124: 9 %) Atenuación: 78-85 % Cepas similares: WLP830, WY2124, W-34/70 Sin gluten
$ 69.00 - $ 2,710.00
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