Ingredientes para la elaboración de Cerveza, aquí se incluyen Maltas, Adjuntos y otros granos, Lúpulos, Levaduras, Azúcares, Sales para ajustar el agua, Clarificantes, Enzimas, productos para ajustar el pH y todos los ingredientes para elaborar tu Cerveza.
Ingredientes
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Briess Flaked Rice Briess
Las Hojuelas Briess están pregelatinizadas específicamente para la elaboración de cerveza y se clasifican como ingredientes de Insta Grains®. El proceso de gelatinización de los granos hace que los almidones sean fácilmente solubles y digeribles por las enzimas naturales en la malta de cebada. Esto permite que las hojuelas se agreguen directamente a la mezcla con otros granos, eliminando la necesidad de una olla para cereales. Las Hojuelas de Arroz producen una característica ligera, limpia y crispy para la cerveza terminada. Use hasta un 40% como complemento de cereal en el grano total.
$ 98.66 - $ 1,939.21
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Briess Flaked Rye Briess
Las Hojuelas Briess están pregelatinizadas específicamente para la elaboración de cerveza y se clasifican como ingredientes de Insta Grains®. El proceso de gelatinización de los granos hace que los almidones sean fácilmente solubles y digeribles por las enzimas naturales en la malta de cebada. Esto permite que las hojuelas se agreguen directamente a la mezcla con otros granos, eliminando la necesidad de una olla para cereales. Las Hojuelas de Centeno aportan un sabor de centeno muy limpio y distintivo. Utilice hasta un 40% como complemento de cereal en la molienda total para crear cerveza de centeno. Comience en 5-10% y aumente en incrementos de 5% debido al sabor concentrado de las hojuelas de centeno.
$ 64.16 - $ 1,261.18
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Briess Flaked Wheat Briess
Las Hojuelas Briess están pregelatinizadas específicamente para la elaboración de cerveza y se clasifican como ingredientes de Insta Grains®. El proceso de gelatinización de los granos hace que los almidones sean fácilmente solubles y digeribles por las enzimas naturales en la malta de cebada. Esto permite que las hojuelas se agreguen directamente a la mezcla con otros granos, eliminando la necesidad de una olla para cereales. Las Hojuelas de Trigo pueden usarse en lugar de malta de trigo para hacer Cervezas de Trigo. Las hojuelas producirán un perfil de sabor diferente al de la malta de trigo. Uso en la producción de cervezas belgas de trigo. Use hasta un 40% como complemento de cereal en el grano total. Use 0.5-1.0% a una mezcla estándar para aumentar la estabilidad de la espuma.
$ 57.37 - $ 1,127.62
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Mi tienda Gypsum (Sulfato Calcio) 1Kg
El Gypsum (sulfato de calcio) se utiliza para agregar dureza permanente al agua de elaboración en forma de iones de calcio, lo que aumentará la percepción del lúpulo en su cerveza. 1 gramo de sulfato de calcio en 1 galón de agua cambia los niveles de sal en 61.5 ppm de calcio, 147.5 ppm de sulfato y agrega 153.5 ppm a la dureza.
$ 23.00
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Yakima Valley Hops Lúpulo Hersbrucker (2023) 3.3% A.A.
Hersbrucker es una variedad de la tierra alemana del viejo mundo que originalmente se involucró en la popularidad de Hallertau Mittelfrüh. Recibe su nombre de la región de cultivo en la que se cultivó y tiene un distinguido aroma noble. Históricamente, Hersbrucker tiene un alfa ácido bajo, que oscila entre 1.5 y 4%, lo que lo hace perfecto para cervezas lager y pilsner tradicionales.
$ 30.94 - $ 369.00
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Canada Hojuelas de Avena
Ideales para preparar una Oatmeal Stout pero también se pueden usar para darle una textura sedosa a cualquier otra cerveza.
$ 42.47 - $ 731.29
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Grain Millers Hojuelas de Cebada Grain Millers
La cebada laminada, o «copos» de cebada, se obtiene mediante el acondicionamiento, la cocción al vapor y el laminado de granos de cebada previamente limpios y parcialmente descascarillados. Ofrecen una alternativa de sabor distintiva frente a los más habituales copos de avena. Ofrecemos tanto copos de cebada convencionales, elaborados a partir del grano entero, como copos de cebada de cocción rápida, hechos con grano de cebada troceado. La cebada laminada resulta deliciosa como cereal caliente o incorporada al muesli y a productos de repostería.
$ 63.61 - $ 1,250.25
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Grain Millers Hojuelas de Trigo Blanco Grain Millers
El trigo blanco laminado convencional —o «copos» de trigo blanco— se obtiene mediante el acondicionamiento, la cocción al vapor y el laminado de granos de trigo previamente limpios. Ofrecemos tanto copos de trigo convencionales, elaborados a partir del grano entero, como copos de trigo de cocción rápida, hechos con trigo troceado. El trigo laminado ofrece una alternativa de sabor distintiva frente a los más habituales copos de avena, ya sea para consumirlo como cereal caliente en el desayuno o para sustituir a la avena laminada en cualquier otra aplicación.
$ 61.55 - $ 1,209.79
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Yakima Valley Hops Hop Hash 4 oz Chinook 2022
Hop Hash: Lupulina altamente concentrada.El Hop Hash es una forma de lúpulo extremadamente potente que se obtiene como resultado del proceso de peletización. Es un producto en bruto y sin refinar que se recoge manualmente de la máquina peletizadora. Se trata de lupulina altamente concentrada, aunque su consistencia y forma varían considerablemente, oscilando entre un polvo fino y grumos aceitosos y pegajosos. El Hop Hash es ideal para la técnica de dry-hopping y perfecto para los cerveceros aventureros que buscan llevar sus IPAs a otro nivel. Intensidad del Hop Hash: 11/10Debido a la gran variabilidad del Hop Hash, no se analizan sus parámetros técnicos cerveceros. Por ello, recomendamos utilizarlo en la fase fría del proceso para evitar extraer amargor no deseado. El Hop Hash solo está disponible durante el periodo de funcionamiento de las peletizadoras tras la cosecha y en cantidades muy limitadas. ¡Así que consíguelo mientras puedas, antes de que se agoten las existencias de la temporada!
$ 290.00
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Mi tienda Lactosa 1 kg
La Lactosa en un azúcar no fermentable que se usa para dar cuerpo y dulzor a cervezas como la Milk Stout o Sweet Stout.
$ 101.00
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Lallemand Levadura Abbaye Belgian Ale Yeast
La levadura LalBrew® Wit es una cepa relativamente neutra que se puede utilizar para producir una amplia variedad de estilos de cerveza de trigo. La producción de éster y fenol es menor que la de las cepas hefeweizen tradicionales como Munich Classic. LalBrew® Wit proporciona un perfil básico de aromas de plátano y especias, pero deja espacio para que el cervecero muestre otras adiciones de especias típicas de las cervezas de estilo belga. Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, belga Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis y Weizenbock.
$ 105.00 - $ 3,485.00
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Lallemand Levadura BRY-97 American West Coast Ale Yeast
BRY-97 es una levadura de cerveza de estilo de la costa oeste de Estados Unidos que se seleccionó de la Colección de Cultura del Instituto Siebel por su capacidad de entregar cervezas de alta calidad. BRY-97 es una variedad neutra con una alta capacidad de floculación que se puede usar para hacer una gran variedad de cervezas de estilo americano. Las cervezas tradicionales hechas con BRY-97 incluyen pero no se limitan a Cream Ale, American Wheat, Scotch Ale, American Pale Ale, American Amber, American Brown, American IPA, American Stout, Russian Imperial Stout, Imperial IPA, Roggen / Rye, Old Ale y American Barleywine.
$ 98.99 - $ 3,730.00
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Lallemand Levadura Aurora™ Northern IPA Yeast 500 g Edicion Limitada
IPA del norte La Northern IPA utiliza una cepa de cerveza de alta atenuación fermentada a temperaturas más frías para lograr un perfil de sabor limpio, crispy y seco. En comparación con la WCIPA o las IPA de Nueva Inglaterra, la Northern IPA se presenta como más seca y más bebible con un bajo uso de malta especial. El carácter de la cerveza resultante debería ser refrescante. Los perfiles de malta deben eliminarse, con maltas de base predominantemente pálidas, y evitando por completo las maltas especiales altamente horneadas. El perfil del lúpulo tiende hacia el dulzor jugoso y el carácter de biotransformación de las IPAs hazys, pero para terminar con un amargor firme. Puede usar lúpulo de cualquier origen, pero debe mostrar características modernas y avanzadas que no se ven en los estilos tradicionales. La impresión general es la de un estilo IPA de lúpulo bien integrado con un carácter de levadura limpio pero presente que se eleva con las variedades modernas. Estilos de cerveza: Northern IPAAtenuación: 74-82%Rango de fermentación: 54-86°F (12-30°C)Floculación: Alta
$ 4,099.00
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Lallemand Levadura Belle Saison Belgian Saison Yeast
LalBrew® CBC-1 ha sido seleccionada específicamente de la colección de cultivos de levadura Lallemand por sus propiedades de referencia y se recomienda para acondicionamiento en barricas y botellas. LalBrew® CBC-1 refermenta la cerveza de manera eficiente debido a su alta resistencia al alcohol y la presión. El sabor es neutro, por lo que se conserva el carácter original de la cerveza. La levadura se asentará y formará una capa apretada al final de la refermentación. LalBrew® CBC-1 también se puede utilizar para la fermentación primaria de sidras secas o hidromiel. La maltotriosa no se metaboliza durante la fermentación primaria de la cerveza, por lo que LalBrew® CBC-1 es muy adecuado para cervezas de frutas más dulces o cervezas malteadas de cuerpo entero.
$ 100.00 - $ 3,485.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Baja Dry Yeast
Dosis:Use a razón de 12 gramos por 5-6 galones de mosto. O 60-100 gramos por barril, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado: La levadura BAJA se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una densidad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Use 10 gramos (0.35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítela. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 64-72°F (18-22°C). Temperatura óptima de fermentación: 8.8-10 °C Floculación: Media-alta Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo Cepas similares: WLP940 Sin gluten
$ 69.00 - $ 3,005.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Berlin Dry Lager Yeast
Dosis: Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 80-120 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado:La levadura BERLIN se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 11-17°C.
$ 69.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Big Red Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Recomendada para vinos tintos de guarda Alta extracción de color Producción significativa de polisacáridos y glicerol para una gran sensación en boca Alta tolerancia al alcohol Elevada necesidad de nutrientes La mejor opción para variedades de Burdeos: Cabernet, Cabernet Franc, Petit Verdot y Merlot.También excelente para Sangiovese, Nebbiolo y algunos PinotEl nombre lo dice todo. BIG RED es ideal para producir vinos tintos potentes y complejos, con notas frutales persistentes. Dependiendo de la variedad de uva utilizada, puede realzar sabores complejos a frutos del bosque y especias. Esta cepa es muy eficiente descomponiendo y extrayendo taninos y antocianinas de las paredes celulares de la piel de la uva, lo que resulta en vinos de color oscuro intenso y un perfil tánico apto para una crianza prolongada. BIG RED también aporta una excelente sensación en boca gracias a su significativa producción de polisacáridos y glicerol. Además, tolera niveles de alcohol más elevados, lo que la hace ideal para uvas que requieren más tiempo en la vid para alcanzar una madurez fenólica completa y perfiles de taninos suaves. Resumiendo: realza los sabores a frutos del bosque en muchas variedades, produce un color oscuro, extrae una gama completa de taninos aptos para larga guarda, aporta una gran sensación en boca y resiste niveles altos de alcohol. ¿Hay algún inconveniente? No, pero para lograr todo esto, BIG RED requiere muchos nutrientes; será necesario alimentarla y prestarle atención durante la fermentación. Lo ideal es conocer los niveles de nitrógeno libre asimilable (FAN) para establecer un plan de nutrición adecuado. Si no dispone de esos datos o de experiencia previa con las uvas que está fermentando, sugerimos comenzar hidratando con Fermstart, nutriendo con FermFed (sin DAP) al inicio de la fermentación y realizando una segunda adición de FermFed estándar tras consumir un tercio de los azúcares. BIG RED genera muy poco H2S cuando se satisfacen sus necesidades nutricionales. Es la cepa perfecta si desea elaborar tintos extraordinarios. No es la opción ideal si tiene planeadas unas vacaciones a mitad de la fermentación y piensa pedirle a un vecino que realice el hundimiento del sombrero (*punch-down*)... ¡hemos oído de todo! Dado que esta cepa respeta el carácter varietal, puede utilizarse con una amplia gama de variedades de uva tinta. Es perfecta, por supuesto, para variedades de Burdeos como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e incluso Merlot. También es nuestra primera opción para Nebbiolo y para algunos vinos de estilo más robusto elaborados con Sangiovese y Pinot Noir.Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: >16 %Demanda de nitrógeno: AltaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 270 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: BajaCompatibilidad con la fermentación maloláctica (FML): MediaTipo de levadura: CerevisiaeFactor Killer: NeutroConsumo de ácido málico: MedioTemperatura óptima de fermentación: 65–85 °F (18–29 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Bouquet Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Produce β-glucosidasa para escindir los terpenos. Aporta notas florales, de rosa y cítricas. No produce fenoles volátiles. Es la mejor opción para variedades como Moscatel (Muscat/Moscato) y Gewürztraminer; también es excelente para Sauvignon Blanc, Riesling y Viognier.Los aromas florales, de rosa, cítricos y de frutas de hueso están atrapados en los terpenos de la piel de la uva y, créalo, están deseando liberarse. Su trabajo consiste en liberarlos, embotellarlos y, finalmente, permitir que se desprendan de la copa y lleguen a la nariz de alguien que sepa apreciar la excelencia. Nosotros podemos ayudarle a lograrlo. Si elabora un vino blanco muy aromático —como Moscatel, Gewürztraminer, Viognier, Sauvignon Blanc o Riesling—, esta es la levadura ideal. La levadura BOUQUET es conocida por producir la enzima β-glucosidasa, la cual libera compuestos aromáticos al separar los terpenos de los azúcares a los que están unidos, dejando así que afloren todas sus cualidades. Esta levadura transforma estas variedades de uva, convirtiendo vinos blancos corrientes en vinos muy aromáticos y especiales, con un aroma y un sabor extraordinarios. ¡Es el tipo de vino cuyos aromas se perciben intensamente al salir de la copa! Otro aspecto interesante es que la mayoría de las levaduras pueden generar aromas fenólicos indeseables (que en grandes cantidades recuerdan a la pintura, ¡qué desagradable!) si las condiciones no son óptimas. Sin embargo, BOUQUET es negativa para la producción de fenoles (POF-), por lo que no genera estos aromas defectuosos, eliminando así dicho riesgo. Es una levadura excelente para realizar una cofermentación con la cepa Luscious y aportar mayor complejidad. Se recomienda añadir el nutriente FermFed al inicio de la fermentación debido a la breve fase de latencia de esta cepa. Dada su rápida tasa de crecimiento, las células de levadura requieren mayores niveles de nutrientes para garantizar una fermentación saludable. Si ha analizado su vino y conoce el nivel de nitrógeno asimilable por la levadura (YAN), siga nuestro programa de nutrición de CellarScience. Si desconoce el valor YAN, recomendamos hidratar con FermStart, nutrir con FermFed al inicio de la fermentación y realizar una nueva adición de FermFed estándar tras el consumo de un tercio de los azúcares. Por lo general, la nutrición inicial se haría con FermFed sin DAP, pero en este caso BOUQUET aprovecha bien el aporte extra de DAP que proporciona FermFed. Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 14 %Demanda de nitrógeno: Muy altaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 340 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: MediaFormación de sombrero/espuma: MediaFacilidad para la fermentación maloláctica (FML): BajaConsumo de ácido málico: MedioFactor Killer: Positivo (aunque permite la cofermentación con la cepa Luscious)Tipo de levadura: CerevisiaeTemperatura óptima de fermentación: 50–80 °F (10–27 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Bubbly Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Fermentaciones muy vigorosas y rápidas La mejor cepa para fermentar en condiciones difíciles Una de las cepas clásicas y más populares para Champagne Bajos requerimientos de nutrientes La levadura clásica para Champagne. Gracias a su rápida velocidad de fermentación, alta tolerancia al alcohol y bajos requerimientos nutricionales, es una de las levaduras más fáciles de utilizar. Permite que se manifieste el carácter varietal a la vez que realza las notas de frutas de hueso y cítricos. Capaz de fermentar bajo presiones elevadas. No metaboliza el ácido málico, por lo que produce vinos frescos con una acidez viva. Esto la convierte en una opción clásica para vinos de frutas, hidromieles y sidras. Es la elección predilecta para realizar la fermentación secundaria en botella para la carbonatación natural. Una de las cepas de levadura más populares del mundo. Tolera temperaturas de fermentación más bajas. Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 15 %Demanda de nitrógeno: BajaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 220 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: BajaCompatibilidad con fermentación maloláctica (FML): BuenaTipo de levadura: BayanusFactor Killer: NeutroTemperatura óptima de fermentación: 45–90 °F (7–32 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Cali
La levadura CALI se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 1.061 SG. Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y unas tijeras. Hierve agua para esterilizar y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 6°C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermenta entre 15-22°C.
$ 69.00 - $ 1,965.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Citrus Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Libera tioles, aportando notas cítricas, florales y de maracuyá y pomelo. Fermentar entre 58 y 61 °F (14–16 °C) para una actividad enzimática máxima. La opción número 1 para Sauvignon Blanc. También excelente para Viognier. ¡Ah, los tioles! Esos compuestos mágicos y esquivos. Buen intento al esconderse tras la cisteína-4MMP, pero CITRUS los detecta. La función de CITRUS es liberar tioles de otros compuestos, revelando los clásicos sabores cítricos, florales y de lima, pomelo y maracuyá que distinguen a estilos como el Sauvignon Blanc y el Viognier de los vinos blancos de mesa comunes. También puede utilizarse con Chardonnay y otros blancos, y es magnífica para vinos rosados. CITRUS puede fermentar a temperaturas más bajas, pero su actividad enzimática de liberación de tioles alcanza su punto máximo entre los 56 y 60 °F (13–16 °C). Así que, si buscas sabores vibrantes a pomelo, lima, piel de limón, notas florales y maracuyá, CITRUS podría ser la levadura ideal para ti. Esta levadura ayuda a preservar la acidez, lo cual resulta especialmente útil al trabajar con vinos blancos procedentes de regiones cálidas.Más información sobre los tioles:Los tioles son compuestos orgánicos de azufre responsables de los sabores más apreciados en muchos vinos blancos. Incluyen el 4MMP (grosella negra), el 3MH (maracuyá, pomelo y cítricos) y el 3MHA (maracuyá tropical, rosa).Inicio de la fermentación: PromedioTolerancia al alcohol: 14 % o másDemanda de nitrógeno: BajaProducción de acidez volátil: PromedioProducción de H2S (sulfuro de hidrógeno): PromedioProducción de SO2 (dióxido de azufre): BajaCompatibilidad con fermentación maloláctica (FML): BuenaTemperatura óptima de fermentación: 53–73 °F (12–23 °C) (Ideal para actividad enzimática: 56–60 °F / 13–16 °C)Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® English Dry Yeast
Dosis: Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 80-120 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado:La levadura ENGLISH se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 15-21°C.
$ 69.00 - $ 1,600.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Fresh Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Productora de aromas y sabores a fruta fresca La mejor opción para vinos de marcado carácter frutal La mejor opción para sidras La mejor opción para vinos rosados Capacidad para fermentar a temperaturas más bajas Fermentación vigorosa FRESH: el nombre lo dice todo. Es la elección perfecta para fermentar vinos blancos, rosados, sidras e hidromieles de marcado carácter frutal. Al ser una cepa Bayanus, FRESH puede fermentar a temperaturas más bajas, lo que resulta ideal para obtener sabores frutales más limpios y definidos. Realza los sabores a frutas de hueso. Estuvimos a punto de llamarla "La Bella y la Bestia", porque una vez que empieza a fermentar, no se detiene. Es muy fácil de usar, requiere pocos nutrientes y posee una tolerancia al alcohol muy alta (hasta el 16 %). Muchos productores de sidra la prefieren por su capacidad para aportar esos sabores frescos y afrutados. Aunque su fermentación es sencilla, recomendamos utilizar nuestro régimen de nutrientes CellarScience (Fermstart, FermFed DAP Free y FermFed) para potenciar los matices frutales y florales, evitando al mismo tiempo la producción de H2S, que podría enmascarar la fruta.Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 16 %Demanda de nitrógeno: BajaRequisito de YAN a 23 °Brix: 225 ppmProducción de acidez volátil: Muy bajaProducción de SO2: BajaFormación de espuma/sombrero: Muy bajaFacilidad para fermentación maloláctica (FML): MediaConsumo de ácido málico: AltoTipo de levadura: BayanusTemperatura óptima de fermentación: 50–80 °F (10–27 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Kölsch Dry Yeast | Kölsch Ale Ladrillo 500 g
Dosis: Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a una tasa de 2.25 a 3.25 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Lanzamiento directo o rehidratación: La levadura KÖLSCH está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de oxigenación en la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible mediante la creación de levadura seca con alta viabilidad y altos niveles de esteroles. La levadura KÖLSCH está precargada con nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Si bien no es necesario, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hidratar la levadura, primero desinfecte el ladrillo de levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada entre 29 y 35 °C mezclada con 0.25 gramos de FermStart por gramo de levadura. Espolvorea levadura sobre el agua. Deja reposar la suspensión durante 20 minutos y luego agítala. Utiliza pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura del mosto a 6 °C antes de lanzarlo. Fermentar entre 16 y 23 °C. Temperatura óptima de fermentación: 15.55-22.77°CFloculación: MediaTolerancia al alcohol: 10-11% ABVAtenuación: 75-80%Cepas similares: WLP029, WY2565Sin gluten
$ 2,887.00
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