Descuentos del Buen Fin
Buen Fin
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Mi tienda Lacre / Cera para Sellar Botellas Color Plata 1 Kg
Este lacre es ideal para su uso entre 80 y 135 grados Celsius, sin superar los 150 grados. Lo más recomendable es trabajar entre 95 y 120 grados (se recomienda utilizar un termómetro y hacer pruebas). La temperatura influye en la viscosidad, lo que a su vez afecta el grosor del lacre aplicado sobre la botella. Dependiendo del diseño, un kilogramo puede ser suficiente para lacrar entre 140 y 250 botellas, variando según el grosor y la superficie. Es posible utilizar un sello metálico para marcar las botellas con un logo cuando él lacre aún esté tibio. También se puede sumergir las botellas en agua fría inmediatamente después de aplicar el lacre (esto es opcional) o retirarlas rápidamente para crear un efecto de goteo atractivo. Para botellas de cerveza en vidrio con corcholata o chapa, se recomienda trabajar con temperaturas entre 115 y 130 grados Celsius, lo que permite obtener una capa de lacre más delgada y fácil de abrir con un destapador. Para las botellas tipo vino de corcho, el destapador puede incluso usarse sin retirar él lacre. Este lacre no tiene fecha de caducidad y tiene una duración excepcional de más de 20 años. Gracias a su alto punto de fusión, es ideal para ser transportado o almacenado en lugares cálidos sin riesgo de deterioro. Además, este producto es resistente a múltiples fundiciones, lo que permite reutilizarlo sin ningún inconveniente. Se necesita lacre extra para que siempre haya un fondo donde sumergir las botellas.
$ 696.00
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Cellar Science Agua Instantanea CellarScience®™ | Sales para Agua Burton-on-trent | 5 Galones
- Cada fórmula está equilibrada con precisión para optimizar la química del agua según el estilo de cerveza deseado, ayudando a que tu cerveza alcance su máximo potencial de sabor con un contenido mineral preciso y un pH de maceración optimizado. Diseñados para la precisión y la facilidad de uso, los paquetes de sales CellarScience Instant Water™ simplifican el complejo proceso de ajuste del agua, proporcionando una solución fiable y reproducible. Importancia del pH del mosto Un pH adecuado del mosto es fundamental para el rendimiento de la elaboración de cerveza y la calidad de la cerveza final. Las fórmulas CellarScience Instant Water™ están diseñadas para mantener el pH del mosto en el rango óptimo para cada estilo de cerveza. - Mejora la eficiencia de la sala de cocción al favorecer una actividad enzimática óptima durante la conversión del almidón. - Moldea el sabor y el equilibrio del lúpulo al influir en el amargor, la suavidad y la expresión aromática. - Aumenta la claridad y la estabilidad mediante una mejor coagulación de las proteínas y un mejor rendimiento de la levadura. - Con agua acondicionada correctamente, lograrás una mejor fermentación, una mayor actividad enzimática y un final más limpio y expresivo que permite que el verdadero carácter de tu cerveza brille. Diseñado para funcionar con: agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Cada paquete trata: 23 litros (6 galones) de agua para elaboración de cerveza. Para lotes más grandes, añade 2 g adicionales por litro. Instrucciones: Utilizar únicamente con agua de ósmosis inversa (OI), agua desionizada (DI) o agua destilada. Añada el contenido completo de este paquete a 23 litros (6 galones) de agua para la elaboración de cerveza antes de la maceración. Remueva hasta que se disuelva. Realice la maceración como de costumbre; normalmente no se requieren ajustes adicionales de ácido o sal. Continúe con su proceso de elaboración habitual. Nota: Estas sales están diseñadas para ajustar el pH de la maceración sin añadir ácido. Dado que la acidez de la malta varía, puede verificar el pH de su maceración y realizar pequeñas correcciones si es necesario, aunque esto rara vez es preciso. La dextrosa se utiliza en cantidades mínimas como coadyuvante de procesamiento para lograr consistencia y fluidez en la mezcla, y no afecta la fermentación ni el sabor.
$ 69.00
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Lallemand Levadura Munich Classic Wheat Beer Yeast / Fecha de consumo preferente anteriror
ESTA LEVADURA TIENE UNA FECHA DE CONSUMO PREFERENTE ANTERIOR (VENCIDA) PERO ESTÁ EN PERFECTAS CONDICIONES PARA SU USO. Munich Classic es una variedad de cerveza de trigo bávara que puede expresar fácilmente el perfil de aroma especiado y típico a los estilos de cerveza de trigo alemán. Esta variedad es fácil de usar en una amplia gama de variaciones de recetas y condiciones de fermentación, por lo que es una excelente opción para una variedad de estilos tradicionales de cerveza de trigo. En los recipientes de fermentación abiertos clásicos, la levadura se puede remover de la manera tradicional. Los estilos elaborados con Munich Classic incluyen, entre otros, Weizen / Weissbier, Dunkelweizen y Weizenbock.
$ 3,828.00 $ 2,310.00
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Yakima Valley Hops Lúpulo Wakatu (2026) 7.6% A.A.
Desarrollado por el programa de reproducción de lúpulo del Instituto de Nueva Zelanda para la Investigación de Plantas y Alimentos y lanzado en 1988, como Hallertau Aroma, WakatuTM fue rebautizado en 2011. Es una variedad triplod con dos tercios de padres Hallertau Mittelfrüh. WakatuTM es una variedad bien redondeada con características cítricas fuertes y frescas y algunas capacidades amargas.
$ 69.48 - $ 5,500.50
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Yakima Valley Hops Lúpulo Topaz (2024) 19.2% A.A.
La variedad multiusos de origen australiano Topaz presenta elementos de especias parecidas a clavo de olor y un ligero sabor a lichi. Samuel Adams lo usa en su Tasman Red IPA. Cuando se usa junto con un lúpulo de cítricos (Samuel Adams usó Galaxy®), le da una sorprendente profundidad de sabor. Creado en 1985 por Hop Products Australia en el Rostrevor Breeding Garden en Victoria, Topaz siempre tuvo la intención de ser un lúpulo alto en alfas. El resultado de una mezcla entre una variedad australiana de alto alfa y un macho del Reino Unido de Wye College en Inglaterra, Topaz es una mezcla única de sabores y aromas australianos y europeos. El topaz se usó inicialmente como un lúpulo amargo, pero a finales del 2000 la creciente experimentación con la variedad descubrió su intenso valor como una adición tardía. Presenta notas resinosas y herbáceas cuando se usa en Dry Hopping y su perfil afrutado realmente brilla cuando se utiliza en recetas de mayor gravedad.
$ 59.88 - $ 4,740.50
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Yakima Valley Hops Lúpulo Loral (2024) 11% A.A.
Desarrollado por Hop Breeding Company y lanzado en 2016, Loral® HBC 291 tiene una herencia noble que se encuentra en la barrera entre los aromáticos del lúpulo del viejo y el nuevo mundo. Tiene la capacidad de complementar todos los estilos de cerveza, por lo que es un lúpulo muy versátil en la cervecería.
$ 58.60 - $ 3,999.50
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KegLand Fermentador Tri-clamp Conico de 55 Litros Fermzilla Easy Grip
¡Un éxito de ventas por una buena razón! Ofrece múltiples prestaciones a un precio increíble.Fabricado en PET transparente y de superficie ultra lisa, lo que facilita enormemente tanto la fermentación como la limpieza.Cuenta con una válvula de mariposa de 3 pulgadas en la parte inferior que, junto con el recipiente de recolección de 600 ml, simplifica la eliminación de levadura y sedimentos.Permite la fermentación bajo presión y la transferencia a circuito cerrado hacia el barril.Incluye de serie el kit de válvula de alivio de presión (spunding valve) BlowTie, tapas de carbonatación (roja y amarilla) y un tubo de inmersión flotante. El FermZilla es la opción ideal para los cerveceros que buscan todas las ventajas de un fermentador cónico sin el elevado coste de una unidad completa de acero inoxidable. Permite purgar sedimentos, recolectar levadura y —añadiendo un cilindro de CO2 y un regulador— carbonatar y servir la cerveza: ¡todo en un mismo recipiente! Su depósito de PET transparente permite supervisar visualmente la actividad de fermentación y soporta una presión de hasta 2.4 bares (34.8 psi), lo que posibilita fermentar bajo presión para reducir la formación de ésteres y alcoholes de fusel en la cerveza final. Esto también permite realizar transferencias a presión; si prefieres trasvasar la cerveza terminada a un barril u otro recipiente, puedes hacerlo minimizando o eliminando por completo la exposición al oxígeno. El modelo FermZilla Tri-Conical Easy-Grip viene equipado con numerosos accesorios para que puedas aprovechar al máximo este fermentador presurizable desde el primer día. El equipamiento estándar incluye: anillo de tapa roscado Easy-Grip, válvula de alivio BlowTie con manómetro integrado, tapas de carbonatación tipo Ball Lock para la tapa, kit de tubo de inmersión flotante con filtro lastrado, adhesivo graduado para medir el volumen y termómetro adhesivo. Qué incluye: Tanque FermZilla de 55 L con puerto inferior Tri-Clamp (T.C.) de 3" Anillo de tapa roscado de fácil agarre Kit de válvula de contrapresión (spunding) BlowTie con manómetro integrado (0-15 psi) Kit de tubo de inmersión de silicona con filtro lastrado amarillo y flotador de acero inoxidable (1) Tapa de carbonatación para líquido (amarilla) (1) Tapa de carbonatación para gas (roja) Tapa resistente a presión FermZilla con válvula de alivio de presión (PRV) roja (35 psi) Válvula de mariposa Tri-Clamp de 3" Recipiente de recolección de 600 ml con conexión Tri-Clamp de 3" Soporte de acero inoxidable con asas abatibles Abrazadera Tri-Clamp de 3" con junta Adhesivo graduado Termómetro adhesivo Especificaciones: Volumen total: 55 L (13.2 gal) Presión nominal: 2.4 bar (34.8 psi) Altura con soporte: 41.5" Diámetro del tanque: 13.9" Diámetro con soporte: 15.3" Puertos de la tapa y del recipiente de recolección: roscas PCO 1881 de 28 mm Límites de temperatura:Sin presión: no exponer a líquidos a más de 131 °F (55 °C)Con presión: no exponer a temperaturas superiores a 95 °F (35 °C)* *Tenga en cuenta que el límite de temperatura del tanque FermZilla es menor cuando se utiliza bajo presión. Sin presión, es totalmente seguro transferir mosto al tanque a temperaturas inferiores a 131 °F o utilizar líquidos calientes por debajo de este límite para la limpieza. Bajo presión, asegúrese de mantener la temperatura de fermentación por debajo de 95 °F y de conservar el fermentador en un entorno con una temperatura ambiente inferior a 95 °F. Esto es especialmente importante al fermentar con levadura kveik, ya que estas cepas tienden a fermentar a altas temperaturas si no se utiliza control térmico. Superar los límites de temperatura puede comprometer el tanque, reduciendo su vida útil o provocando un fallo repentino al mantener la presión. Incluso con un uso adecuado, recomendamos reemplazar el tanque cada dos años. Nota importante: al utilizar el FermZilla bajo presión, debe realizar una prueba de presión con agua para asegurarse de que las conexiones no tengan fugas. Para ello, llene el FermZilla con agua, aplique una presión de al menos 15 psi y verifique si hay fugas alrededor de todas las tapas y roscas. Estrés por presiónSi utilizas el FermZilla para fermentar bajo presión, o empleas CO2 para realizar trasvases a presión o carbonatar artificialmente la cerveza terminada, es fundamental realizar inspecciones semestrales del tanque. Incluso con un mantenimiento impecable, el tanque FermZilla puede mostrar signos de desgaste debido al estrés por presión con el paso del tiempo. Recomendamos inspeccionar visualmente el tanque una o dos veces al año en busca de grietas por estrés u otros signos de desgaste. Se debe realizar una prueba hidrostática cada dos años, aunque no se observen signos de desgaste. El proceso es sencillo:Llene el tanque hasta el borde con agua.Sustituya la válvula de alivio de presión (PRV) roja por una verde, calibrada para 4,5 bares o más.Presurice el tanque a 4 bares (58 psi).Compruebe si hay fugas y, al finalizar, vuelva a colocar la válvula roja.Si detecta fugas o posibles puntos de fallo, sustituya el tanque antes de seguir utilizando el FermZilla bajo presión. Cuidados generalesEl buen mantenimiento del FermZilla comienza con la limpieza y desinfección de la unidad antes y después de su uso. El tanque está fabricado en PET de grado alimentario; aunque es muy transparente, puede ser sensible a inmersiones prolongadas en productos de limpieza y desinfectantes a base de ácido. Por lo general, no recomendamos dejar productos como PBW o StarSan en remojo dentro del tanque durante más de una hora. Las inmersiones prolongadas pueden degradar el material PET y reducir la vida útil del tanque.
$ 5,510.00
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Cellar Science Clarificador de Cerveza Silafine 32 oz (946 ml)
Uso: Agregue 10 ml o 1 cucharada por cada 20 litros de cerveza terminada. Mueva suavemente la cerveza para dispersar completamente el clarificador. Más eficaz en cerveza que se ha enfriado por debajo de 4° C. Si la cerveza no se ha aclarado después de 24 horas, se puede agregar una segunda dosis. SilaFine debe almacenarse en un lugar fresco, pero no congelar. Whirlpool: SilaFine también se puede utilizar en el whirlpool a una velocidad de 0.5 a 1 ml por galón para lograr una sedimentación más rápida y compacta en el hervidor. Notas adicionales: SilaFine se basa en una selección especial de dióxido de silicio amorfo de calidad comercial, también conocido como Sílica Sol, a una concentración del 30%. El Sílica Sol es conocido por algunos nombres en la elaboración de cerveza, incluida la sílice coloidal, los silicatos acidificados, el dióxido de silicio y el ácido silícico. A diferencia de otros Sílica Sol, SilaFine no se trata con óxido de aluminio. SilaFine es un mineral puro y cumple con la ley de pureza de cerveza alemana Reinheitsgebot. No congelar. Almacene en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa y el calor. La vida útil recomendada es de 12 meses a partir de la fecha de apertura del paquete.
$ 1,119.00
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KegLand Fermentador Fermzilla All-rounder Easy-grip 30 Litros
Qué está incluido: Fermentador FermZilla de 30 L, todo en unoBase hexagonal con 24 puntos adhesivos (preinstalados)Tapa con anillo roscado de fácil agarreManómetro integrado, kit de sellado BlowTie, válvula de alivio (0-15 psi)Kit de tubo de inmersión de silicona con filtro de peso amarillo y flotador de acero inoxidableTapones de carbonatación rojos y amarillosTermómetro adhesivoEtiqueta de graduación Especificaciones: Volumen total: 30 L (7.9 gal)Presión nominal: 2,5 bar (36.2 psi)Altura con soporte: 58.4 cm (23")Diámetro del tanque: 35.5 cm (14")Tapa: Rosca PCO 1881 de 28 mm Temperatura máxima: Sin presión, no exponer a líquidos a temperaturas superiores a 55 °C (131 °F)Sin presión, no exponer a temperaturas superiores a 35 °C (95 °F)* Clasificación de temperatura: Cuando no esté bajo presión, no lo exponga a líquidos a más de 55 °C.Cuando esté bajo presión, no lo exponga a temperaturas superiores a 35 °C* Tenga en cuenta que la temperatura máxima de funcionamiento del tanque FermZilla es menor cuando se utiliza bajo presión. Sin presión, es perfectamente seguro transferir mosto al tanque a una temperatura inferior a 55 °C (131 °F) o utilizar líquidos calientes a una temperatura inferior a esta para la limpieza. Bajo presión, asegúrese de mantener la temperatura de fermentación por debajo de 35 °C (95 °F) y el fermentador en un ambiente con una temperatura ambiente inferior a 35 °C (95 °F). Esto es especialmente importante al fermentar con levadura kveik. Se sabe que estas cepas fermentan a altas temperaturas si no se utiliza un control de temperatura. Exceder la temperatura máxima de funcionamiento puede dañar el tanque, acortando su vida útil o provocando una pérdida repentina de presión. Incluso con un uso adecuado, recomendamos reemplazar el tanque cada dos años.
$ 2,459.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Cali
La levadura CALI se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 1.061 SG. Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y unas tijeras. Hierve agua para esterilizar y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 6°C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermenta entre 15-22°C.
$ 69.00 - $ 1,965.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Nectar Dry Yeast
Dosis: Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 60-100 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado:La levadura NECTAR se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 18-22°C.
$ 69.00 - $ 2,370.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Berlin Dry Lager Yeast
Dosis: Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 80-120 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado:La levadura BERLIN se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 11-17°C.
$ 69.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® English Dry Yeast
Dosis: Usa a razón de 12 gramos por 20-24 litros de mosto. O 80-120 gramos por BBL, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado:La levadura ENGLISH se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en tu fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una gravedad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecta el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierve agua para esterilizarla y luego enfría a 29-35°C. Usa 10 gramos de agua por gramo de levadura. Espolvorea la levadura en el agua, deja reposar durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la levadura dentro de los 6 °C de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 15-21°C.
$ 69.00 - $ 1,600.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Origin Dry Yeast (75 g)
Direcciones: Añade de 10 a 20 g por gal (2.5 a 5 g por litro) directamente a la fermentación sin necesidad de hidratación. Fermentar entre 18-27°C. Recomendamos comenzar con una dosis de 15 g por gal (4 g por litro) y ajustarla según se desee en lotes futuros.
$ 199.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Voss Kveik Dry Yeast
Levadura tradicional de granja originaria de Voss, Noruega. Esta cepa de levadura *kveik* fermenta rápidamente a temperaturas elevadas y presenta una floculación excelente. Produce un perfil de sabor limpio con notas de piel de naranja y cítricos. Cada lote se somete a pruebas de PCR para garantizar su calidad. Dosificación:Un sobre es suficiente para tratar un lote de 5 a 6 galones (aprox. 19-23 litros). Para lotes más grandes, utilice una proporción de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear hacia arriba utilizando un sobre completo en lugar de medir la levadura con exactitud. Inoculación directa o rehidratación:La levadura VOSS está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto, sin necesidad de oxigenación durante la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible al producir una levadura seca con alta viabilidad y elevados niveles de esteroles. La levadura VOSS contiene nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Aunque no es obligatorio, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para ello, primero desinfecte el envase de la levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada (a una temperatura de entre 29 y 35 °C / 85-95 °F) mezclada con 0,25 gramos de FermStart por cada gramo de levadura. Espolvoree la levadura sobre el agua. Deje reposar la mezcla sin moverla durante 20 minutos y luego agítela suavemente. Añada pequeñas cantidades de mosto para igualar la temperatura de la mezcla con la del mosto (diferencia máxima de 6 °C / 10 °F) antes de inocularla. Fermente a una temperatura de entre 20 y 40 °C (68-104 °F). Temperatura óptima de fermentación: 20-40 °C (68-104 °F)Floculación: Media-altaTolerancia al alcohol: 16 % ABV (LalBrew® Voss 12 %)Atenuación: 75-80 %Cepas similares: WLP520, OYL061Sin gluten
$ 69.00 - $ 2,309.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Citrus Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Libera tioles, aportando notas cítricas, florales y de maracuyá y pomelo. Fermentar entre 58 y 61 °F (14–16 °C) para una actividad enzimática máxima. La opción número 1 para Sauvignon Blanc. También excelente para Viognier. ¡Ah, los tioles! Esos compuestos mágicos y esquivos. Buen intento al esconderse tras la cisteína-4MMP, pero CITRUS los detecta. La función de CITRUS es liberar tioles de otros compuestos, revelando los clásicos sabores cítricos, florales y de lima, pomelo y maracuyá que distinguen a estilos como el Sauvignon Blanc y el Viognier de los vinos blancos de mesa comunes. También puede utilizarse con Chardonnay y otros blancos, y es magnífica para vinos rosados. CITRUS puede fermentar a temperaturas más bajas, pero su actividad enzimática de liberación de tioles alcanza su punto máximo entre los 56 y 60 °F (13–16 °C). Así que, si buscas sabores vibrantes a pomelo, lima, piel de limón, notas florales y maracuyá, CITRUS podría ser la levadura ideal para ti. Esta levadura ayuda a preservar la acidez, lo cual resulta especialmente útil al trabajar con vinos blancos procedentes de regiones cálidas.Más información sobre los tioles:Los tioles son compuestos orgánicos de azufre responsables de los sabores más apreciados en muchos vinos blancos. Incluyen el 4MMP (grosella negra), el 3MH (maracuyá, pomelo y cítricos) y el 3MHA (maracuyá tropical, rosa).Inicio de la fermentación: PromedioTolerancia al alcohol: 14 % o másDemanda de nitrógeno: BajaProducción de acidez volátil: PromedioProducción de H2S (sulfuro de hidrógeno): PromedioProducción de SO2 (dióxido de azufre): BajaCompatibilidad con fermentación maloláctica (FML): BuenaTemperatura óptima de fermentación: 53–73 °F (12–23 °C) (Ideal para actividad enzimática: 56–60 °F / 13–16 °C)Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Fresh Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Productora de aromas y sabores a fruta fresca La mejor opción para vinos de marcado carácter frutal La mejor opción para sidras La mejor opción para vinos rosados Capacidad para fermentar a temperaturas más bajas Fermentación vigorosa FRESH: el nombre lo dice todo. Es la elección perfecta para fermentar vinos blancos, rosados, sidras e hidromieles de marcado carácter frutal. Al ser una cepa Bayanus, FRESH puede fermentar a temperaturas más bajas, lo que resulta ideal para obtener sabores frutales más limpios y definidos. Realza los sabores a frutas de hueso. Estuvimos a punto de llamarla "La Bella y la Bestia", porque una vez que empieza a fermentar, no se detiene. Es muy fácil de usar, requiere pocos nutrientes y posee una tolerancia al alcohol muy alta (hasta el 16 %). Muchos productores de sidra la prefieren por su capacidad para aportar esos sabores frescos y afrutados. Aunque su fermentación es sencilla, recomendamos utilizar nuestro régimen de nutrientes CellarScience (Fermstart, FermFed DAP Free y FermFed) para potenciar los matices frutales y florales, evitando al mismo tiempo la producción de H2S, que podría enmascarar la fruta.Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 16 %Demanda de nitrógeno: BajaRequisito de YAN a 23 °Brix: 225 ppmProducción de acidez volátil: Muy bajaProducción de SO2: BajaFormación de espuma/sombrero: Muy bajaFacilidad para fermentación maloláctica (FML): MediaConsumo de ácido málico: AltoTipo de levadura: BayanusTemperatura óptima de fermentación: 50–80 °F (10–27 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Bouquet Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Produce β-glucosidasa para escindir los terpenos. Aporta notas florales, de rosa y cítricas. No produce fenoles volátiles. Es la mejor opción para variedades como Moscatel (Muscat/Moscato) y Gewürztraminer; también es excelente para Sauvignon Blanc, Riesling y Viognier.Los aromas florales, de rosa, cítricos y de frutas de hueso están atrapados en los terpenos de la piel de la uva y, créalo, están deseando liberarse. Su trabajo consiste en liberarlos, embotellarlos y, finalmente, permitir que se desprendan de la copa y lleguen a la nariz de alguien que sepa apreciar la excelencia. Nosotros podemos ayudarle a lograrlo. Si elabora un vino blanco muy aromático —como Moscatel, Gewürztraminer, Viognier, Sauvignon Blanc o Riesling—, esta es la levadura ideal. La levadura BOUQUET es conocida por producir la enzima β-glucosidasa, la cual libera compuestos aromáticos al separar los terpenos de los azúcares a los que están unidos, dejando así que afloren todas sus cualidades. Esta levadura transforma estas variedades de uva, convirtiendo vinos blancos corrientes en vinos muy aromáticos y especiales, con un aroma y un sabor extraordinarios. ¡Es el tipo de vino cuyos aromas se perciben intensamente al salir de la copa! Otro aspecto interesante es que la mayoría de las levaduras pueden generar aromas fenólicos indeseables (que en grandes cantidades recuerdan a la pintura, ¡qué desagradable!) si las condiciones no son óptimas. Sin embargo, BOUQUET es negativa para la producción de fenoles (POF-), por lo que no genera estos aromas defectuosos, eliminando así dicho riesgo. Es una levadura excelente para realizar una cofermentación con la cepa Luscious y aportar mayor complejidad. Se recomienda añadir el nutriente FermFed al inicio de la fermentación debido a la breve fase de latencia de esta cepa. Dada su rápida tasa de crecimiento, las células de levadura requieren mayores niveles de nutrientes para garantizar una fermentación saludable. Si ha analizado su vino y conoce el nivel de nitrógeno asimilable por la levadura (YAN), siga nuestro programa de nutrición de CellarScience. Si desconoce el valor YAN, recomendamos hidratar con FermStart, nutrir con FermFed al inicio de la fermentación y realizar una nueva adición de FermFed estándar tras el consumo de un tercio de los azúcares. Por lo general, la nutrición inicial se haría con FermFed sin DAP, pero en este caso BOUQUET aprovecha bien el aporte extra de DAP que proporciona FermFed. Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 14 %Demanda de nitrógeno: Muy altaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 340 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: MediaFormación de sombrero/espuma: MediaFacilidad para la fermentación maloláctica (FML): BajaConsumo de ácido málico: MedioFactor Killer: Positivo (aunque permite la cofermentación con la cepa Luscious)Tipo de levadura: CerevisiaeTemperatura óptima de fermentación: 50–80 °F (10–27 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Big Red Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Recomendada para vinos tintos de guarda Alta extracción de color Producción significativa de polisacáridos y glicerol para una gran sensación en boca Alta tolerancia al alcohol Elevada necesidad de nutrientes La mejor opción para variedades de Burdeos: Cabernet, Cabernet Franc, Petit Verdot y Merlot.También excelente para Sangiovese, Nebbiolo y algunos PinotEl nombre lo dice todo. BIG RED es ideal para producir vinos tintos potentes y complejos, con notas frutales persistentes. Dependiendo de la variedad de uva utilizada, puede realzar sabores complejos a frutos del bosque y especias. Esta cepa es muy eficiente descomponiendo y extrayendo taninos y antocianinas de las paredes celulares de la piel de la uva, lo que resulta en vinos de color oscuro intenso y un perfil tánico apto para una crianza prolongada. BIG RED también aporta una excelente sensación en boca gracias a su significativa producción de polisacáridos y glicerol. Además, tolera niveles de alcohol más elevados, lo que la hace ideal para uvas que requieren más tiempo en la vid para alcanzar una madurez fenólica completa y perfiles de taninos suaves. Resumiendo: realza los sabores a frutos del bosque en muchas variedades, produce un color oscuro, extrae una gama completa de taninos aptos para larga guarda, aporta una gran sensación en boca y resiste niveles altos de alcohol. ¿Hay algún inconveniente? No, pero para lograr todo esto, BIG RED requiere muchos nutrientes; será necesario alimentarla y prestarle atención durante la fermentación. Lo ideal es conocer los niveles de nitrógeno libre asimilable (FAN) para establecer un plan de nutrición adecuado. Si no dispone de esos datos o de experiencia previa con las uvas que está fermentando, sugerimos comenzar hidratando con Fermstart, nutriendo con FermFed (sin DAP) al inicio de la fermentación y realizando una segunda adición de FermFed estándar tras consumir un tercio de los azúcares. BIG RED genera muy poco H2S cuando se satisfacen sus necesidades nutricionales. Es la cepa perfecta si desea elaborar tintos extraordinarios. No es la opción ideal si tiene planeadas unas vacaciones a mitad de la fermentación y piensa pedirle a un vecino que realice el hundimiento del sombrero (*punch-down*)... ¡hemos oído de todo! Dado que esta cepa respeta el carácter varietal, puede utilizarse con una amplia gama de variedades de uva tinta. Es perfecta, por supuesto, para variedades de Burdeos como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot e incluso Merlot. También es nuestra primera opción para Nebbiolo y para algunos vinos de estilo más robusto elaborados con Sangiovese y Pinot Noir.Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: >16 %Demanda de nitrógeno: AltaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 270 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: BajaCompatibilidad con la fermentación maloláctica (FML): MediaTipo de levadura: CerevisiaeFactor Killer: NeutroConsumo de ácido málico: MedioTemperatura óptima de fermentación: 65–85 °F (18–29 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Bubbly Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Fermentaciones muy vigorosas y rápidas La mejor cepa para fermentar en condiciones difíciles Una de las cepas clásicas y más populares para Champagne Bajos requerimientos de nutrientes La levadura clásica para Champagne. Gracias a su rápida velocidad de fermentación, alta tolerancia al alcohol y bajos requerimientos nutricionales, es una de las levaduras más fáciles de utilizar. Permite que se manifieste el carácter varietal a la vez que realza las notas de frutas de hueso y cítricos. Capaz de fermentar bajo presiones elevadas. No metaboliza el ácido málico, por lo que produce vinos frescos con una acidez viva. Esto la convierte en una opción clásica para vinos de frutas, hidromieles y sidras. Es la elección predilecta para realizar la fermentación secundaria en botella para la carbonatación natural. Una de las cepas de levadura más populares del mundo. Tolera temperaturas de fermentación más bajas. Inicio de la fermentación: RápidoTolerancia al alcohol: 15 %Demanda de nitrógeno: BajaRequerimiento de YAN a 23 °Brix: 220 ppmProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: BajaCompatibilidad con fermentación maloláctica (FML): BuenaTipo de levadura: BayanusFactor Killer: NeutroTemperatura óptima de fermentación: 45–90 °F (7–32 °C) Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Purple Dry Wine Yeast Sobre 8 g
Aporta gran sensación en boca gracias a su alto contenido de glicerol, polisacáridos y manoproteínas. Notas de sabor a cereza, frambuesa, higo, mermelada y grosella roja. Alta tolerancia al alcohol. Bajas necesidades nutricionales. Ideal para Syrah, Zinfandel, Pinot, Merlot, Malbec, Sangiovese y Garnacha.Nuestra opción predilecta para vinos tintos de la región francesa del Ródano (Côtes du Rhône), como Syrah, Garnacha y Monastrell (Mourvèdre). También es una excelente elección para Zinfandel, Sangiovese, Malbec, Merlot y Pinot. Aporta sabores a cereza madura, frambuesa, grosella roja, higo y mermelada. Gracias a la producción de glicerol y la liberación de manoproteínas, genera vinos tintos ricos y con mucho cuerpo. La cepa PURPLE produce niveles muy bajos de SO2, lo que favorece una fermentación maloláctica (FML) sencilla tras la fermentación alcohólica. Es una levadura fácil de fermentar y con bajos requerimientos nutricionales, a diferencia de nuestra cepa "Big Red". Además, posee carácter "killer" (asesino), inhibiendo de forma natural el crecimiento de bacterias o levaduras salvajes no deseadas durante la fermentación.Inicio de la fermentación: LentoTolerancia al alcohol: 15 %Demanda de nitrógeno: BajaProducción de acidez volátil: BajaProducción de SO2: BajaFacilidad para la FML: MediaRequisito de YAN a 23 °Brix: 200 ppmConsumo de ácido málico: BajoTipo de levadura: CerevisiaeTemperatura óptima de fermentación: 18–29 °C (65–85 °F)Una hidratación adecuada de la levadura ayuda a garantizar una fermentación saludable.
$ 39.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Kölsch Dry Yeast | Kölsch Ale Ladrillo 500 g
Dosis: Dos sobres son suficientes para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcule lotes más grandes, utilícelo a una tasa de 2.25 a 3.25 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Lanzamiento directo o rehidratación: La levadura KÖLSCH está diseñada para espolvorearse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de oxigenación en la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible mediante la creación de levadura seca con alta viabilidad y altos niveles de esteroles. La levadura KÖLSCH está precargada con nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Si bien no es necesario, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hidratar la levadura, primero desinfecte el ladrillo de levadura y las tijeras. Utilice 10 gramos de agua del grifo esterilizada entre 29 y 35 °C mezclada con 0.25 gramos de FermStart por gramo de levadura. Espolvorea levadura sobre el agua. Deja reposar la suspensión durante 20 minutos y luego agítala. Utiliza pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura del mosto a 6 °C antes de lanzarlo. Fermentar entre 16 y 23 °C. Temperatura óptima de fermentación: 15.55-22.77°CFloculación: MediaTolerancia al alcohol: 10-11% ABVAtenuación: 75-80%Cepas similares: WLP029, WY2565Sin gluten
$ 2,887.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Baja Dry Yeast
Dosis:Use a razón de 12 gramos por 5-6 galones de mosto. O 60-100 gramos por barril, dependiendo de la temperatura y densidad del mosto. Pitch directo o rehidratado: La levadura BAJA se puede inocular directamente con excelentes resultados rociándola sobre la superficie del mosto en su fermentador. Sin embargo, una hidratación adecuada ayuda a asegurar una fermentación saludable y se recomienda especialmente para cerveza con una densidad inicial superior a 15°P (1.061 SG). Para hidratar la levadura, primero desinfecte el paquete de levadura y un par de tijeras. Hierva agua del grifo para esterilizar y luego enfríe a 85-95°F (29-35°C). Use 10 gramos (0.35 oz) de agua por gramo de levadura. Espolvoree la levadura en el agua, deje reposar la lechada durante 20 minutos y luego agítela. Use pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura de la lechada dentro de los 10 °F (6 °C) de la temperatura del mosto antes de inocular. Fermentar entre 64-72°F (18-22°C). Temperatura óptima de fermentación: 8.8-10 °C Floculación: Media-alta Recuento de células: 10 mil millones de células por gramo Cepas similares: WLP940 Sin gluten
$ 69.00 - $ 3,005.00
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Cellar Science Levadura CellarScience® Hazy New England Ale
Dosificación: Un sobre es suficiente para tratar un lote de 5 a 6 galones. Cuando calcules lotes más grandes, utilízalo a razón de 2 a 3 gramos por galón de mosto. Recomendamos redondear a un sobre completo en lugar de medir la levadura exactamente. Lanzamiento directo o rehidratación: La levadura HAZY está diseñada para rociarse directamente sobre la superficie del mosto sin necesidad de oxigenación en la fermentación inicial. Nuestro proceso de crecimiento aeróbico lo hace posible mediante la creación de levadura seca con alta viabilidad y altos niveles de esteroles. La levadura HAZY está precargada con nutrientes esenciales para garantizar una fermentación completa y exitosa. Si bien no es necesario, algunos cerveceros prefieren rehidratar la levadura. Para hidratar la levadura, primero desinfecta el sobre de levadura y las tijeras. Utiliza 10 gramos de agua del grifo esterilizada entre 85 y 95 °F (29 y 35 °C) mezclada con 0.25 gramos de FermStart por gramo de levadura. Espolvorea levadura sobre el agua. Deja reposar la suspensión durante 20 minutos y luego agítala. Usa pequeñas cantidades de mosto para ajustar la temperatura dentro de los 10 °F (6 °C) antes de lanzarlo. Fermentar entre 62 y 75 °F (17 y 24 °C). Temperatura óptima de fermentación: 62-75°F (17 y 24 °C) Floculación: Media-Baja Tolerancia al alcohol: 11-12% ABV Atenuación: 75-80% Cepas similares: WLP066, WY1318 Sin gluten
$ 69.00 - $ 2,309.00
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